פנקוטה יוגורט במרק פירות יער
קינוח קרמי, מפנק וטעים!
מצרכים (ל-6 מנות, בנפח 1/2 כוס):
- 11/2 כוסות (360 מ"ל) חלב 3%
- 2 כפיות שטוחות (8 גרם) אבקת ג'לטין
- 1/2 מקל וניל
- 2 גביעים (400 מ"ל) יוגורט ביו 3%
- 1/2 כוס "ליצוף"
למרק פירות יער:
- 3 כוסות (720 מ"ל) מים מסוננים
- 11/2 כוסות (360 מ"ל) מיץ חמוציות
- 1/3 כוס (80 מ"ל) יין אדום יבש
- 1/2 כוס "ליצוף"
- 1 כוס פירות יער קפואים (מומלץ מכמה סוגים)
- קליפה מגוררת דק מ-1 תפוז
- 1 מקל קינמון גדול שבור ל-3 חלקים
להגשה:
1 כוס קוביות תותים או פירות יער טריים
מכינים את הפנקוטה:
יוצקים לסיר חלב, מפזרים מעל אבקת ג’לטין בשכבה אחידה ומשהים 10 דקות.
בעזרת סכין מגרדים את הגרגירים ממקל הוניל ומוסיפים לסיר יחד עם המקל. מחממים על אש נמוכה כ-5 דקות תוך בחישה מדי פעם, מבלי להגיע לרתיחה.
מסירים מהאש. מוציאים את מקל הווניל. בקערה מערבבים יוגורט וליצוף. מוסיפים את החלב החם ומערבבים היטב. מסננים דרך מסננת דקה. יוצקים את התערובת המסוננת לתבניות או לכוסות. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות (ועד 4 ימים).
מכינים את המרק:
מביאים לרתיחה בסיר קטן מים, מיץ חמוציות, יין, ליצוף, פירות יער קפואים, קליפת תפוז ומקל קינמון. מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות ללא כיסוי. מסננים את המרק, מצננים ומעבירים למקרר ל-6 שעות לפחות.
מרכיבים את הקינוח ומגישים:
מחלקים מרק לקערות, מחלצים את הפנקוטה מהכלי, מניחים במרכז ומקשטים מסביב בתותים או בפירות יער טריים.