מתכון לחמשוקה - חומוס עם שקשוקה

מצרכים לרוטב שקשוקה:

10 עגבניות אדומות ובשלות

2 בצלים גדולים

1-2 פלפלים ירוקים (גמבה)

1/4 כוס שמן זית

חצי כפית פלפל שחור

חצי כפית כמון

חצי כפית בהרת

כפית מלח

3 כפות רסק עגבניות

כף וחצי שום כתוש

אופן הכנה:

• חותכים את העגבניות, הבצלים והפלפלים לקוביות גדולות.
• בסיר גדול עם שוליים גבוהים או במחבת גדולה מחממים את השמן, מטגנים את הבצל והגמבות על אש גבוהה, עד להזהבה.
• מוסיפים את העגבניות ואת רסק העגבניות ומבשלים עד לריכוך כ-20 דקות.
• מוסיפים את השום ואת שאר התבלינים, מנמיכים את הלהבה לאש קטנה ומבשלים עוד 10 דקות.
• לעגבניות יש חמיצות מסויימת ולכן ניתן להוסיף מעט סוכר לפי הטעם על מנת  לנטרל את החמיצות. במידה ורוצים את השקשוקה חריפה מאד יש להוסיף פלפלים חריפים וקצוצים לפי הטעם האישי.
• שוברים בין 5-6 ביצים טריות לתוך הסיר ומבשלים על אש נמוכה. מכסים את הסיר ומבשלים בין 5-6 דקות, בהתאם למידת העשייה הרצויה.
• מניחים בצלחת עמוקה כמה כפות של חומוס ביתי ובאמצע מניחים ביצה ורוטב עגבניות.
• מפזרים מעל פטרוזיליה טרייה קצוצה, טחינה ושמן זית ומגישים.

המתכון באדיבות בועז תנעמי, שף ובעלים של רשת "תנעמי חומוס בר". רחוב זיסמן שלום 8, ר"ג. טל: 03-5757060

מחפשים עוד מתכוני חומוס? נסו את אלה:

תבשיל גרגירי חומוס עם רוטב עגבניות

קציצות בשר וחומוס של אהרוני

מרק גונדי עם קציצות עוף וחומוס

חומוס מסבחה במינימום עבודה