מתכון לקיש פטריות ובצל

קיש הוא מאפה נהדר לכל אירוע ואירוח - תמיד אפשר לגוון במלית וכל סוגי הבצק שקיימים להכנתו מאוד טעימים. באחד הביקורים בסופר נעצרתי ליד מקרר עם המון סוגי פטריות ובאותו רגע ידעתי שבסוף שבוע נאכל קיש פטריות ובצל.

מצרכים:

200 גרם חמאה קרה

100 גרם שמנת חמוצה

450 גרם קמח

כפית שטוחה סודה לשתיה (3 גרם)

מצרכים למלית:

400 גרם פטריות יער ושמפניון פרוסות - מומלץ מכמה סוגי פטריות

2 כפות מיץ לימון טרי סחוט

2 ביצים

200 גרם גבינת שמנת

200 גרם קשקבל מגורר

מלח

פלפל לפי הטעם

אסטרגון, תימין, אגוז מוסקט, מיורן - קמצוץ מכל תבלין

בצל סגול פרוס לטבעות

2 כפות חלב

אופן הכנה:

• מוזגים את מיץ הלימון על הפטריות כדי להוסיף טעם ונגד השחרה.
• מערבבים את הקמח עם הסודה לשתייה ומוסיפים חמאה קרה פרוסה לחתיכות קטנות. יוצרים תערובת פירורית ומוסיפים שמנת חמוצה.
• מעבדים את הבצק (כמה שפחות) עד שנוצר כדור בצק.
• מקררים את הבצק לפחות חצי שעה. מרדדים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה (דואגים להצמיד בצק אל שולי הקיש לגובה של 1.5-2 ס"מ).
• מניחים בתוך הבצק את הפטריות, התיבול וטבעות בצל.
• מערבבים ביחד בקערה נפרדת את גבינת השמנת, החלב, מלח, פלפל , ביצים וגבינת קשקבל.
• מוזגים מעל הפטריות כך שכל הקיש מכוסה בתערובת.
• אופים את הקיש בתנור שחומם מראש לחום של 175 מעלות עד שהגבינה זהובה בערך 40 דקות).
• מקררים קלות את הקישף פורסים ומגישים.

המתכון באדיבות אתר המתכונים - Rosmarin Kitchen

מחפשים עוד מתכונים טעימים? נסו את אלה:

מתכון מנצח לפולנטה - ממליגה

פשטידת תפוחי אדמה

פשטידת תירס קלה להכנה

סלט כרוב וגזר אסייתי

לחם דגנים עם חמוציות