מתכון לשניצל חצילים (וקישואים)

לפני כמה שבועות נח לו במקרר חציל סגול שלא מוצא את מקומו בין כל הבישולים. בוקר אחד החלטתי סוף סוף להתייחס אליו ולנסות להכין ממנו סוג של סלט חצילים מבושל עם עגבניות.

חצי שעה אחר כך גיליתי שהקליפה שלו הרבה יותר קשה מזו של אחיו השחרחר, מה שגרם לזמן הבישול להתארך ולפנים החציל להפוך למושי. זה לא אומר שזה לא יצא טעים, אבל בואו נגיד ככה, לא לזה התכוון המשורר.

אז מה עושים עכשיו עם החציל שנותר? שניצל! מסירים את הקליפה, חותכיפ לפרוסות עבות, ממליחים ומניחים לכמה דקות כדי שיגיר נוזלים (הם לא יוצאים שחורים כמו בדרך כלל). עכשיו כל מה שנשאר זה לצפות בבלילה של קמח, ביצה, מים וקצת בירה שחורה שהייתה במקרר ומיד לטבול בקערה עם פירורי לחם.

מה שנהדר בחציל הזה שהוא נשאר 'בשרי' ועסיסי ולמרות זאת לא הופך לעיסתי.

מקורות יודעי דבר (שזה אומר המשפחה שקנתה אותו) מסרו שהמחיר שלו זהה לחציל רגיל (מעולה!) ולפי התגובות בשולחן, הוא אפילו טעים יותר מהאח המוכר.

אגב, זאת גם דרך נהדרת להכניס ירקות לתפריט של הילדים (עם חסרון השמן כמובן, אבל אפשר גם לאפות בתנור) ואפילו לנסות לשכנע את כל אלה שכבר ברוגז שנים עם החציל לתת ביס קטן ולשנות את דעתם.

 

ורגע לפני שאתם רצים למטבח, המלצה חמה: חציל רגיל יספוג יותר שמן ויהפוך לרך מדי ולכן פחות מתאים במקרה הזה, לעומת זאת, קישואים הם דווקא אופציה טובה ומוצלחת, רק הקפידו לבחור את השמנמנים עם הקליפה החלקה.

 

מצרכים:

2 חצילים סגולים או 4 קישואים

חצי כוס קמח

ביצה

1/4 כוס בירה שחורה

4 כפות מים

פירורי לחם

מלח

 

אופן הכנה:

• חותכים את החצילים לפרוסות עבות ומקלפים את הקליפה עם סכין.
• חוצים את הפרוסות כך שיווצר חצי עיגול.
• מניחים על קרש חיתוך או צלחת רחבה וממליחים מעט. ממתינים כרבע שעה עד שהחצילים יגירו את הנוזלים.
• נפטרים מהנוזלים ומנגבים בנייר סופג.
• אם רוצים להשתמש בקישואים פורסים לפרוסות עבות (אין צורך לקלף) וממשיכים מהשלב הבא.
• בקערה עמוקה מערבבים את כל המצרכים עם מטרפה עד שנוצרת בלילה סמיכה, אבל לא מדי. אם יש צורך, ניתן להוסיף עוד קצת מים או קמח.
• טובלים את החצילים או הקישואים בבלילה, נפטרים מעודפי בלילה מיותרים ומעבירים לצלחת עם פירורי לחם.
• מעבירים את כל ה"שניצלים" לצלחת ורק כאשר כולם מוכנים ומצופים מעבירים למחבת עם מעט שמן (אין צורך בשמן עמוק) ומטגנים מ-2 הצדדים עד הזהבה. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
• טיפ חשוב: ברגע שהציפוי הופך זהוב מוציאים מהמחבת, אין צורך להמתין שהקישוא/חציל יהפוך לעיסה רכה בפנים. דווקא המרקם המעט פציח הוא זה שהופך את המנה הזאת לטעימה ולא כבדה.
• ממליחים מעט ומגישים לצד פירה או מטבל מיונז.

 

מטבל מיונז מהיר

נהדר גם לצד צ'יפס, עוף או ירקות טריים חתוכים למקלות

 

מצרכים:

3 כפות מיונז או מיונז לייט

כף רוטב צ'ילי מתוק

1/4 כפית שבבי צ'ילי יבשים

כפית סויה

מעט שמן שומשום (לא חובה)

• מערבבים את כל המצרכים ומגישים.

 

מחפשים עוד רעיונות מעולים לתוספות? נסו את אלה:

פשטידת בצל בקלי קלות

חומוס ביתי עם בשר וצנוברים

סלט מטבוחה פיקנטי

פשטידת כרובית וגבינות