מתכון לפטריות מטוגנות עם פירה ורוטב שמנת

מצרכים לפטריות המטוגנות:

300 גרם פטריות פורטבלו או שמפיניון

2 ביצים טרופות

1 כוס (150 גרם) פרורי לחם

1 ליטר שמן לטיגון עמוק

לפירה:

6 תפוחי אדמה בגודל בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות

1/2 חבילה (50 גרם) חמאה

1/2 חבילה (50 גרם) פתיתי פרמזן או גבינה צהובה

1/4 כפית אגוז מוסקט

לרוטב שמנת פטריות:

2 סלסילות (200 גרם) פטריות פורטבלו או שמפיניון, חתוכות לפרוסות דקות

1 כף חמאה

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול מופחתת שומן 10%

1/2 חבילה (50 גרם) פתיתי פרמזן או גבינה צהובה

מלח ופלפל

אופן הכנה:

• לפירה: בסיר גדול עם מים מבשלים את תפוחי האדמה עם חצי כפית מלח עד שתפוחי האדמה מתרככים לגמרי. מסננים ומעבירים לקערה.
• מוסיפים חמאה, פתיתי פרמזן ואגוז מוסקט ובעזרת ממחה מועכים עד לקבלת פירה אחיד. מתבלים במלח ופלפל.
• לרוטב שמנת ופטריות: במחבת בינונית ממיסים כף חמאה ומטגנים את הפטריות עם רבע כפית מלח, עד לאידוי כל הנוזלים. מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה.
• מוסיפים את פתיתי הפרמזן ואגוז המוסקט. מבשלים כשתי דקות על אש בינונית. מתבלים במלח ופלפל.
• לפטריות המטוגנות: טובלים את הפטריות בביצים הטרופות ולאחר מכן בפרורי הלחם, עד לכיסוי כל הפטרייה בפרורים. מחממים את השמן בסיר בינוני. מטגנים את הפטריות במשך 3-4 דקות או עד שהן מזהיבות.
• להגשה: מגישים את הפטריות החמות על מצע של פירה ויוצקים מעל רוטב פטריות חם.

המתכון באדיבות השף הלבן של תנובה.

מחפשים עוד מתכונים מעולים? נסו את אלה:

רוטב צ'ילי מתוק

מניפת תפוחי אדמה

פסטו וממרח עגבניות

קטשופ ביתי