שעועית ירוקה לצד דג מהתנור
שעועית ירוקה ברוטב סויה לצד דג פריך מהתנור
לרוטב סויה:
- 4 כפות שמן זית
- 6 שיני שום פרוסות דק
- 1 כוס רוטב סויה יאמאסה
- 1/3 כוס דבשסילאן
- 1 כפית שמן שומשום
- חצי כוס מים
לשעועית:
- 1/2 ק"ג שעועית ירוקה חלוטה מראש במים רותחים עם מלח
- 1 חופן פטרוזיליה קצוצה
- כוסברה קצוצה
לדג:
- 5 מנות פילה דג נקיות מעצמות עם עור
- 4 כפות שמן זית
- 5 קורט מלח גס לתיבול הדגים
- תבנית אפייה שטוחה לדגים – ללא נייר אפייה
בסיר בינוני מבשלים את הרכיבים של הרוטב לפי הסדר הבא:
מחממים מעט שמן זית ומטגנים את פרוסות השום עד לקבלת גוון חום ופריך.
מוסיפים את הנוזלים ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה.
מוסיפים את השעועית החלוטה ומערבבים. מבשלים 10 דקות ומכבים את האש.
מוסיפים את כל צמחי התבלין פנימה ומערבבים קלות.
במידה וחסרה מליחות מוסיפים מעט סויה.
את הדג אופים סמוך לזמן ההגשה:
ראשית מחממים תנור לחום הכי גבוה על פעולת גריל עליון עם טורבו!
את הדגים מתבלים בשמן זית ומלח גס.
מניחים את הדגים כאשר העור כלפי מעלה ומכניסים לתנור הרותח על המסילה עליונה.
סוגרים את התנור ולא פותחים 7 דקות.
שפותחים את התנור יצא מלא עשן…בעזרת מגבת או כפפה המיועדת לכך מוציאים את התבנית.
התוצאה הרצויה היא עור פריך במיוחד ודג עסיסי.
על צלחות הגשה מניחים כמות נדיבה של השעועית ומעל מניחים דג כאשר העור כלפי מעלה.
מגישים עם כמה טיפות של שמן שומשום מעל.