קבב מפורק של אסף גרניט

 

 

המנה הנמכרת ביותר במסעדה של אסף – קבב מפורק בתוך פיתה עם חמוצים ליד, שמרגישה כמו אוכל רחוב אבל בטעמים של מסעדה.

מתכון לקבב מפורק של אסף גרניט

מצרכים

1 בצל לבן
2 שיני שום
300 גרם בשר טחון (80% בקר ו-20% טלה ועוד קצת שומן טלה)
כפית כורכום
כפית פלפל שאטה
פלפל שחור
1/4 לימון סחוט
2 כפות פיסטוק קצוץ גס
1 כפית אריסה
שמן זית

אופן ההכנה

בסיר גדול ועמוק מחממים מעט שמן זית (ממש מעט כי יש את השומן של הבשר).

מוסיפים לסיר שום ובצל ומטגנים טוב על אש גבוהה.

מוסיפים פיסטוקים ומטגנים יחד עם השום והבצל.

מוסיפים את הבקר הטחון, ומערבבים היטב את כל התערובת בסיר.

מוסיפים פפריקה מתוקה לסיר, חוואייג', כמון טחון, פלפל לבן ואריסה (כמות יפה שנותנת גם צבע, גם חריפות וגם טעם טוב של פלפלים).

מכסים את הסיר ומבשלים 40 דק', מלח שמים רק בסוף לפי הטעם.

לאחר 40 דקות מרכיבים את המנה – בתוך חצי פיתה מניחים מנה גדושה של תבשיל הקבב המפורק, מקשטים בטחינה ומיץ לימון ומגישים עם חמוצים בצד.

 

ומה עם תבשיל טעים של אסף גרניט לצ'ילי קון קרנה?