נקניקיות דג ועוף

אופן הכנה רוטב קטשופ ביתי :

חותכים את העגבניות לקוביות. פורסים את הבצל והשום.

מחממים בסיר מעט שמן זית, מוסיפים את העגבניות הבצל והשום ומבשלים כחצי שעה על אש בינונית עד לקבלת עיסה אחידה ללא חתיכות.

מתבלים בפפריקה וצ’יפוטלה, מוסיפים את האנשובי.

מעבירים לקערת מעבד מזון, טוחנים ומעבירים במסננת.

 מעבירים לסקוויזר ומקררים.

אופן הכנה איולי :

טוחנים במעבד מזון את כל המרכיבים למעט השמן.

מוסיפים את השמן בהדרגתיות בזילוף עד ליצירת אמולסיה וקבלת מרקם של מיונז.

מוסיפים את הבזיליקום וטוחנים.

אופן הכנה נקניקיות דג ועוף:

טוחנים את הדג והעוף במטחנת בשר.

מעבירים 50% מהתערובת במעבד מזון. טוחנים עם הגבינה, החלבונים, הצלפים, מלח ופלפל.

טוחנים  את השאר במטחנת בשר.

מקפלים הכל יחד מתקנים תיבול.

פורסים יריעת ניילון נצמד. מניחים כף גדושה של תערובת. מגלגלים בניילון נצמד לצורת נקניקיה. קושרים היטב.

מרתיחים מים בסיר. מבשלים את הנקניקיות במשך 2-3 דקות.

צולים על מחבת עם קצת שמן.

הרכבת המנה:

מגישים את הנקניקיות בליווי קטשופ ביתי ואיולי.