סטייק ברוטב פיציולה
בשר מיושן המוגש עם רוטב איטלקי
שי-לי ליפא | 20.10.2014
זמן צפייה: 26:38
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
החומרים ל-2 מנות:
- 2 סטייקים מיושנים של אנטריקוט או סינטה "אדום אדום" בעובי 3 ס"מ
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס
- 2 כפות ברנדי
לרוטב פיציולה:
- 1 כף שמן זית
- 2 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות בגודל 1/2 ס"מ
- 1 שן שום קצוצה דק
- 1/2 כפית סוכר
- 1/3 כפית אורגנו יבש
- מלח ופלפל שחור גרוס
מוציאים את הסטייקים מהמקרר כשעה לפני ההכנה.
מכינים את הרוטב:
מחממים מחבת על אש בינונית. מוסיפים שמן זית, עגבניות, שום,
סוכר ואורגנו, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שמתקבל רוטב.
מכינים את הסטייק:
מורחים את הסטייקים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מלהיטים מחבת כבדה ומטגנים כ-3 דקות מכל צד, עד שהסטייקים שחומים.
מוסיפים את הברנדי, מטים את שפת המחבת לעבר הלהבה ומציתים. כשהלהבה דועכת, מבשלים את הסטייקים כדקה מכל צד לדרגת מדיום.
מגישים:
מניחים כל סטייק על צלחת ויוצקים את רוטב הפיציולה.