פרגיות על פירה ברוטב חלבה וטחינה
שגב עם מתכון לשבת
משה שגב | 26.01.2015
זמן צפייה: 06:38
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
לפרגיות
- 400 גרם נתחוני פרגית
- 10 כפות שמן זית לתיבול העופות
- כף מלח גס
- כפית פלפל גרוס
- 5 שיני שום טריות קצוצות דק
- פלפל אדום מיובש וקצוץ דק
לרוטב חלבה
- 2 כפות חלבה שאמית
- 2 כפות טחינה מלאה
- 3 כפות גדושות בממרח עגבניות מיובשות (או בעגבניות מיובשות שרוככו ע"י בישול ארוך בתוך שמן זית על אש נמוכה)
- 5 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 פלפל אדום חריף צלוי על הגז
- 1 כוס מים חמים
להגשה
- פירה תפוחי אדמה עם מרגרינה/שמן כדי שיהיה קרמי ככל האפשר
- עלי כוסברה צעירים או כוסברה רגילה קצוצה דק מאוד
עופות:
מתבלים את העופות בשמן ובתבלינים ובינתיים מחממים מחבת גריל לחום גבוה מאוד.
צולים את העופות עד לקבלת גוון חום על גבול השרוף.
רוטב:
במעבד מזון או בבלנדר מערבלים את כל המרכיבים, כאשר את המים מוסיפים בסוף
ובהדרגתיות, עד שמתקבל רוטב קטיפתי ועשיר. טועמים ומתקנים עם מעט מלח ופלפל.
(במידה ואתם לא אוהבים כ”כ חריף ניתן להפחית את כמות הצ’ילי).
הגשה:
מניחים בכל צלחת פירה ומעל את הפרגיות השחומות.
מעל הכול יוצקים מרוטב החלבה ומגישים עם מעט עלי כוסברה רעננים.