צלעות טלה על תבשיל ירקות ודובדבנים

מחממים סיר רחב וגדול עם שמן זית, כרישה, גזר, שורש סלרי, צ’ילי, שום, תפוחי אדמה ובטטה, מערבבים ומתבלים במלח ופלפל.

מוסיפים את התמרים ואת הדובדבנים ומערבבים היטב.

כאשר אין נוזלים בתוך הסיר מוסיפים את התבלינים ואת המים וממשיכים לבשל עד לרכות הבטטה והתפוחי אדמה.

לקראת סיום הבישול מוסיפים את צמחי התבלין ואת השעועית (כך שומרים על הפיגמנט הירוק של הירקות והעשבים

בינתיים צולים את הבשר:

מתבלים את הצלעות במעט מאוד שמן זית, מלח גס ופלפלים גרוסים. צולים על מחבת לוהטת או על גריל (אם אפשר מומלץ צלייה מעל פחמים).

כאשר הצלעות מוכנות מניחים אותם בצלחת לצד תבשיל הירקות, מעטרים עם שיפוד מתכת אולי קילשון וסכין בשר – אם כבר ארוחת בשר אז עד הסוף.

*שגב ממליץ על תבשיל זה לימי הקיץ שרוצים לשבת מסביב לשולחן לאכול ארוחה בשרית מלאה אך לא להתפוצץ – הדובדבנים מכניסים חמיצות קלה מה שנותן לסועד להרגיש יותר קליל בסיום הארוחה.