כבדים ברוטב יין אדום וסויה

אופן הכנת הבצלים
מערבבים בקערה גדולה בצלים סגולים מתובלים במעט מלח גס ושתי כפות שמן זית וכפית סוכר. מעבירים את הבצלים המתובלים לנייר כסף ומצפים היטב. מכניסים לתנור שחומם מראש על 220 מעלות ומניחים לבצלים עד שיגיעו לרכות. זמן אפייה משוער 40 דקות.

אופן הכנת הרוטב :
מבשלים את הכול בסיר בינוני למעט המי קמח. לאחר 20 דקות של רתיחה מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים ללא הפסקה. מומלץ להוסיף את הבלילה דרך מסננת על מנת למנוע גושים.
לאחר שמתקבל רוטב עשיר סמיך וקטיפתי מכבים את האש ומניחים בצד.

אופן הכנת הכבדים:
מחממים מחבת טפלון לחום גבוה.מתבלים את כבדי העוף במלח גס, פלפל גרוס ושמן זית.
מניחים אותם בזהירות במחבת הלוהטת ומקפיצים קלות עד שהם מוכנים מבחוץ ומוסיפים פטרוזיליה.
בשלב זה מוסיפים את הבצלים האפויים –כאשר הם מופרדים לעלים ..
מקפיצים הכול יחד וכאשר הכבדים מוכנים מעבירים לצלחות הגשה מפזרים מעל תאנים טריות וקרות ומגישים.