כבדים עם פתיתים

מטגנים את הבצל בשמן זית עד לגוון זהוב ומוסיפים את הפלפל הגרוס, הפלפל צ’ילי והמלח. מערבבים.

 מוסיפים את הפתיתים מערבבים שוב ומוסיפים את המים הרותחים.

מכסים ומניחים להתבשל כרבע שעה על אש קטנה.

כאשר הפתיתים מוכנים מכבים את האש ומוסיפים את כל צמחי התבלין ואת הצנוברים ומערבבים.

את הכבדים מתבלים בקערה עם שמן זית –כמות נדיבה.

מלח ופלפל ומערבבים על מנת שכל התבלינים ישתלבו היטב בכבדים.

מחממים מחבת ומכניסים את הבצלים. מערבבים.

מכסים ומבשלים עד שהבצל רך מאוד ומתחיל לקבל גוון זהוב, בשלב זה אפשר להיפרד מהמכסה ולהמשיך לצלות את הבצלים עד לגוון חום וכמעט שרוף.

מעבירים את כל הבצלים לקערה קטנה ומניחים בצד.

על אותה מחבת חמה צולים את הכבדים, מחממים אותה שוב היטב.

מעבירים את הכבדים המתובלים עם כל השמן זית, צולים עד שהכבדים מוכנים בדיוק כמו שאתם אוהבים.

בהגשה מניחים על צלחת גדולה – פתיתים במרכז, מעל זה מניחים כמות נדיבה של כבדי-עוף מתובלים ומעל הכל מסדרים את הבצל ומגישים…