קציצות בשר ותפוחי אדמה עם סלט
קציצות בשר ותפוחי אדמה עסיסיות לצד סלט עגבניות של אמא ג'ולי
לקציצות:
- 1 ק"ג בקר בשר טחון ( אני ממליץ על צוואר: זהו חלק עם שומן וטעמו עשיר)
- 1 צרור פטרוזיליה (גם הוא טחון במטחנת בשר...)
- 2 בצלים אדומים קצוצים דק
- 2 תפוחי אדמה גדולים מגוררים בפומפייה ל״שערות ״ דקיקות״
- 2 ביצה שלמה
- 1 כף מלח שולחן
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 3 כוסות שמן תירס לטיגון
לסלט עגבניות:
- 2 עגבניות טריות מקולפות חתוכות לקוביות
- 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- מיץ מלימון 1
- 5 כפות שמן זית
בתוך קערה גדולה מערבבים את כל הרכיבים של הקציצות יחד.
יש לשים לב שרצועות תפוחי האדמה יכולות להפריש מים ולכן יש לגרר אותם סמוך לזמן הערבוב ו ל״סחוט״ אותם לפני הכנסתם לתערובת.
טועמים ומשלימים טעמים עם מלח ופלפל.
רגע לפני שמתחילים ליצור את הקציצות, מטגנים אחת על מנת שנהיה בטוחים שזהו התיבול והמרקם הרצוי.
במידה והטעמים מאוזנים והקציצה עסיסית ממשיכים במידה והקציצה יבשה מוסיפים עוד ביצה.
לאחר הבדיקה יבתוך קערה גדולה מערבבים את כל הרכיבים של הקציצות יחד.
יש לשים לב שרצועות תפוחי האדמה יכולות להפריש מים ולכן יש לגרר אותם סמוך לזמן הערבוב ו ל״סחוט״ אותם לפני הכנסתם לתערובת.
טועמים ומשלימים טעמים עם מלח ופלפל.
רגע לפני שמתחילים ליצור את הקציצות, מטגנים אחת על מנת שנהיה בטוחים שזהו התיבול והמרקם הרצוי.
במידה והטעמים מאוזנים והקציצה עסיסית ממשיכים במידה והקציצה יבשה מוסיפים עוד ביצה.
לאחר הבדיקה יוצרים את הקציצות .. הן יכולות להיות שטוחות בצורתן וכמובן עגלגלות, איך שאתם אוהבים.
מחממים שמן (תירס/קנולה) ומטגנים אותן ב3/4 גובה של השמן.
את הסלט מערבבים יחד בקערה מתבלים במלח ומגישים קר לצד הקציצות החמות.
יוצרים את הקציצות, הן יכולות להיות שטוחות בצורתן וכמובן עגלגלות, איך שאתם אוהבים.
מחממים שמן (תירס/קנולה) ומטגנים אותן ב-3/4 גובה של השמן.
את הסלט מערבבים יחד בקערה מתבלים במלח ומגישים קר לצד הקציצות החמות.