אוסובוקו עם שומר ויין אדום
אוסובקו מופלא עם שומר מלא ברוטב על בסיס יין אדום
שי-לי ליפא | 10.10.2013
זמן צפייה: 24:01
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
ל-6-4 מנות
- 4 פרוסות גדולות (או 6 בינוניות) של אוסובוקו עגל טרי בעובי 3 ס"מ
- מעט קמח
- 1/4 כוס + 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 2 כוסות יין אדום יבש
- 1+1/2 כוסות מים מינרליים או מסוננים
- 1 קופסה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
- 3 עלי דפנה
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 2 פקעות שומר חתוכות לרבעים
- פטרוזיליה קצוצה
מוציאים את הבשר מהמקרר כשעה לפני ההכנה. מקמחים קלות את הבשר. מחממים סיר רחב על להבה בינונית, מוסיפים 1/4 כוס שמן זית ומטגנים 3-2 דקות מכל צד, עד השחמה. מוציאים לצלחת. מוסיפים לסיר 2 כפות שמן זית, בצל, סלרי וגזר ומטגנים כ-10 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהירקות רכים. מוסיפים יין, מים, עגבניות מרוסקות, עלי דפנה, מלח ופלפל ומערבבים. מניחים את הבשר בסיר (משתדלים שכולו יכוסה בנוזל) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים שעתיים. מוסיפים שומר ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים עוד כחצי שעה, עד שהבשר והשומר רכים. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.