פלפלים ממולאים עם הרבה ירוקים ורוטב עגבניות

פלפלים ממולאים מכינים בכל בית, כל אחד בנוסח אחר. במרבית המקרים המנה תצא טעימה, הרי קשה להרוס אותה עם המרכיבים הנכונים. מה שכן, חשוב להקפיד על יחס שווה בין האורז והבשר במלית – חצי בשר וחצי אורז, מפה אפשר להשתולל עם המרכיבים לפי טעמו האישי של המבשל וסועדיו. הפלפלים שאני מכינה עשירים בירוקים: הרבה פטרוזיליה וכוסברה עם מעט צנוברים וכמובן רוטב עגבניות עשיר שמחבר באהבה בין כל הפלפלים בסיר.
הערה: לפעמים נשארת כמות יפה מהמלית, אני ממליצה לערבב אותה עם הרוטב, זה מעניק יותר סמיכות לתבשיל הפלפלים. 

מצרכים למלית 4 פלפלים בינוניים:

• 2 בצלים בינוניים
• ½ קילו בשר בקר טחון
• 2 כוסות אורז לבן
• חופן פטרוזיליה
• חופן כוסברה
• חופן צנוברים (לא להגזים עם הכמות)

המרכיבים לרוטב:

• 1 בצל בינוני
• 4 עגבניות בשלות גדולות
• 1 גזר
• 3 שיני שום חתוך לרצועות דקות
• 700 מ"ל רוטב עגבניות (מומלץ להשתמש ברוטב בתוספת בזיליקום שמיועד לפסטה)
• חופן פטרוזיליה
• חופן כוסברה
• 3 פרוסות פלפל אדום חריף (כל אחד יבחר לפי מידת החריפות שהוא אוהב)
• *פלפל ומלח לפי הטעם.

הוראות הכנה:

1. לפני הכל מכניסים את הפלפלים לקערה עם מים רותחים, אני ממליצה לשים אותם על אש קטנה בתוך סיר ומדי פעם להסתכל שהם לא מתרככים מדי. לא לשפוך את המים של הפלפלים בסוף הבישול, יהיה להם שימוש בהמשך המתכון.
2. להכנת המלית קוצצים את הבצלים ומטגנים על אש קטנה במשך כ – 10 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים יחד תוך כדי ערבוב של הבשר (המטרה היא לפורר את הבשר לחתיכות קטנטנות, אפשר להעזר בגב הכף). מוסיפים צנוברים ואת הירוקים – פטרוזיליה וכוסברה. חשוב להוסיף את הירוקים ממש לפני שמורידים את המחבת מהאש, אנחנו רוצים שהירוקים ישמרו על צבעם ולא יהפכו למשהו לא ברור בצבע חום.
3. בשלב זה אפשר כבר להוריד את הפלפלים מהאש, לחתוך (בזהירות) את ה"כובעים" ולהתחיל למלא את הפלפלים במלית שהכנו. לא למלא עד הסוף, כ – ¾ מהפלפל.
4. ממשיכים להכנת הרוטב: קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה, מוסיפים עגבניות חתוכות ואחרי שהעגבניות מתבשלות קצת ומשתלבות עם הבצל מוסיפים את רוטב העגבניות ונותנים לו לבעבע כמה דקות בתוך המחבת לאיחוד כל החומרים, ורק אז מוסיפים את הירוקים – הפטרוזיליה והכוסברה.
5. מעבירים חצי מהרוטב לסיר, לאחר מכן מסדרים את הפלפלים הממולאים מעליו(לשים לב שיהיו צמודים זה לזה). שופכים רוטב עם כף לתוך הפלפלים עד הסוף ומכסים אותם עם ה"כובעים". מעבירים לסיר את החצי השני של הרוטב ושופכים את "מי הפלפלים" לכיסוי מוחלט של התכולה. סביר להניח שיישארו עוד מים ומומלץ לשמור אותם לדילול התבשיל אם בשלב כלשהו של הבישול התבשיל יהיה סמיך מידי.
6. לבשל על אש קטנה כ – 45 דקות ולהשאיר את הפלפלים לעמוד עוד כ-40 דקות נוספות שעושות את כל ההבדל.

הערה: בכל שלבי ההכנה של המלית והרוטב לוודא שישי כמות מספקת של מלח ופלפל לפי הטעם.

שיהיה בתאבון!