קציצות עוף עם רוזמרין וטחינה
קציצות ביתיות, טעימות וקלות מאוד להכנה
משה שגב | 04.12.2014
זמן צפייה: 11:35
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
לקציצות (4 סועדים)
- 400 גרם בשר עוף טרי טחון במטחנת בשר
- 1 כף שמיר קצוץ
- 1 כף רוזמרין
- 1 כף כוסברה קצוצה
- 3 שיני שום כתוש ( שום טרי )
- 1 בצל אדום קצוץ דק מאוד
- ¼ כפית פלפל לבןשחור טחון או גרוס דק
- 1 קורט צ'ילי יבש (טחון)
- 2 פרוסות לחם לבן ללא ה"קשה"
- 2 חלמונים של ביצה (החלק הצהוב)
לרוטב
- 2 כפות שמן זית
- 1 שן שום טרייה
- 1 גבעול רוזמרין שלם
- חצי בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
- חצי פלפל גמבה חתוך לקוביות קטנות
- 1/2 מקל סלרי חתוך לקוביות קטנות
- 1/2 כוס מים חמים או פושרים
- כף אגוזי מלך קלויים וקצוצים
- כוס גדושה ברוטב טחינה
- חצי מיץ לימון טרי
קציצות:
טוחנים את העוף במטחנת בשר או שקוצצים דק מאוד.
לאחר מכן מערבבים את כל הרכיבים היטב עד לעיסה סמיכה ויציבה (יש לערבב היטב ולוודא
שכל התערובת מתובלת במלח, פלפל, פטרוזיליה וכו’).
יוצרים כדורים קטנים (כמו של פלאפל), משמנים קלות בשמן זית ומניחים על מגש משומן.
צולים את הקציצות על מחבת גריל חמה, דקה או שתיים מכל צד ומניחים בצד.
רוטב:
(על אותה המחבת)
מוסיפים למחבת שתי כפות שמן זית ואת הירקות הבאים: בצל, סלרי, גמבה, שום, רוזמרין, מיץ
לימון, מים ומבשלים 5 דקות לפחות, אך לא יותר מעשר דקות. בסוף מוסיפים את רוטב
טחינה (המוכן).
מכבים את האש ומוסיפים את קציצות העוף והרוזמרין.
להגשה מעטרים בעלים טריים.