אנטריקוט בתוספת תפוח אדמה
מנה עיקרית שתשאיר לכם טעם של עוד
לשתי מנות גלילי תפוחי אדמה פריכים:
- 3 תפוחי אדמה גדולים
- 1 תפוחן (כלי להוצאת גלילי תפוחי-עץ)
- רדיד נייר אלומיניום
- 3 כפות שמן קנולה
אנטריקוט צלוי :
- 2 סטייקים של אנטריקוט במשקל של 800 גרם -400 כל נתח
- כפית מחוקה של מלח גס
- 1/2 כפית מחוקה פלפלים גרוסים גס
לתערובת צמחי תבלין:
- 4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- 5 גבעולי אורגנו טריים –רק את העלים קצוצים גם הם
- 2 מקלות של בצל ירוק פרוס לעיגולים דקים או קצוץ
- 5 שיני שום קצוצות דק
- 1/2 פלפל ירוק חריף קלוי על האש וקצוץ דק
- 1 פלפל ירוק קצוץ לקוביות קטנות
- 1 כוס מלאה בשמן זית
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מוציאים את גלילי התפוחים ומשתדלים שהם יצאו הכי ארוכים שאפשר. מתבלים אותם בשמן זית מלח ופלפל ומצפים בנייר כסף.
מכניסים את הגלילים המצופים לאפייה של עשרים דקות עד חצי שעה לכל היותר. לאחר שהתפוחים התרככו מוציאים את נייר הכסף ומכניסים לתנור החם. בשלב זה מעלים את הטמפרטורה לחום הגבוה ביותר ומומלץ להעביר לחום גריל עליון.
לאחר שהגלילים מקבלים גוון חום זהוב ופריך מוציאים מהתנור ומגישים! את אותה פעולת השחמה ניתן גם לעשות במחבת לוהטת עם מעט שמן קנולה!
אנטריקוט:
מערבבים בקערה קטנה את כל צמחי התבלין עם השום והגמבה
מוסיפים את השמן זית ומניחים מחוץ למקרר למשך 20 דקות.
את הבשר מתבלים בנדיבות בתערובת העשבים והשמן.
לאחר מכן מתבלים את הבשר במלח גס ופלפל. מניחים על צלחת גדולה ומחממים גריל או מחבת לוהטת. אחרי שהמחבת חמה מניחים את הבשר וצולים היטב כחמש דקות מכל צד. כאשר הבשר מוכן לפי מידת הצלייה האהובה עליכם מגישים את המנה
את תערובת העשבים אנו מגישים בתור : צ’מיצ’ורי כל שצריך הוא להוסיף לתערובת המוכנה 1 כפית חומץ בין יין לבן!
את הצ’מיצורי מניחים בכלי קטן לצד המנה או מתחת לתפוחי-האדמה האפויים.