כרוב ממולא בסגנון מזרחי

מנה נהדרת של כרוב ממולא בבשר ואורז והמון דברים טובים. מסוג הסירים שישתבחו ביום למחרת.

מצרכים:

• למילוי: 500 גרם בשר טחון
• 3/4 כוס אורז
• בצל קצוץ דק
• 4 שיני שום כתושות
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה
• קורט מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• כפית כמון
• כפית פפריקה מתוקה
• כפית בהרט
• חצי כפית קינמון
• לרוטב: בצל קצוץ דק
• 4 שיני שום כתושות
• 4 עגבניות מגורדות
• 100 גרם רסק עגבניות
• כף סוכר
• 1/2 צרור כוסברה קצוצה דק
• 2 כוסות מרק עוף (מערבבים כפית א. מרק בכוס מים רותחים) אבל לא חובה.
• קורט מלח (לא להגזים. אבקת המרק מלוחה, קצת יותר אם אתם לא משתמשים באבקת מרק)
• חצי כפית פלפל שחור
• כפית כמון
• כפית בהרט
• קצת קינמון

[brightcove_iframe video_id='segev_poalim_s01_ep04_part02' autoplay='1' kid='1_z7wfyp6g' duration='610']

בווידאו – כרוב ממולא של שגב משה, לחצו למתכון

אופן ההכנה

1. ראשית מרתיחים כרוב שלם כמה דקות בסיר עם מים רותחים, ומפרידים בזהירות את העלים. אם העלים הפנימיים לא נפרדים בקלות, אפשר להחזיק את הכרוב למים הרותחים שוב ושוב.
2. אופן הכנת המילוי: משרים את האורז בקערה עם מים רותחים לחצי שעה.
3. מערבבים את הבשר עם בצל, אורז (בלי המים), שום, כוסברה ותבלינים.
4. משאירים את התערובת לחצי שעה לספיגת הטעמים.
5. כשנכין בהמשך את הרוטב, מוסיפים 2-3 כפות מהרוטב לתערובת הבשר ומערבבים היטב.
6. אופן הכנת הרוטב: מטגנים את הבצל, ומוסיפים שום. מטגנים כ-2 דקות תוך כדי ערבוב.
7. מוסיפים את העגבניות המגורדות הסוכר והרסק.
8. מוסיפים מרק עוף וכוסברה קצוצה. מתבלים.
9. מבשלים 10 דקות לאחר הרתיחה.
10. הכנת הממולאים: לוקחים עלה כרוב ושמים באמצע קצת מהמילוי.
11. מקפלים את צידו הימני והשמאלי של העלה פנימה, ומגלגלים מלמטה למעלה כך שיצא גליל סגור בצדדים.
12. מניחים את גלילות הכרוב בסיר רחב בשכבה אחת.
13. מפזרים מעל את שאריות הכרוב שנשארו לאחר שקצצנו אותם דק.
14. (הוספת שאריות הכרוב מעשירה את התבשיל ומסמיכה אותו).
15. יוצקים את הרוטב מעל הממולאים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה.
16. מבשלים חצי שעה על אש נמוכה.
17. מעבירים לתנור שחומם ל-170 מעלות לשעה וחצי נוספת.
18. ניתן לוותר על שלב התנור ולבשל על אש נמוכה שעה וחצי.