סלט חצילים על גבינת לבנה קרה

דוקרים במזלג את החצילים וקולים אותם היטב על הגריל.

מעבירים למסננת את בשר החצילים, מפזרים עליו מלח וממתינים כחמש דקות  לניקוז הנוזלים.

מוסיפים את מיץ הלימון וממתינים שגוון החצילים יתבהר.

מוסיפים את השום והשמן ומערבבים היטב עד שהחצילים והנוזלים מתמזגים למרקם אחיד.

בהגשה :

על צלחת או בקערה מניחים כמות נדיבה של גבינת לבנה,

מעל מניחים מהסלט חצילים מפזרים בצלים ירוקים ומעטרים עם שמן זית, זעתר ומגישים לצד כמה צנימים ולימון כבוש.