ספגטי א-לה פוטנסקה
פסטה עשירה בתוספות מכל טוב
שי-לי ליפא | 06.07.2014
זמן צפייה: 24:16
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים (ל-6-4 מנות):
1 חבילה (500 גרם) ספגטי
לרוטב:
- 1/4 כוס שמן זית
- 3 שיני שום קצוצות גס
- 1/2 פלפל צ'ילי אדום פרוס לעיגולים דקים
- 5-4 פילטים של אנשובי12 זיתי קלמטה מגולענים וחצויים
- 1 כף גדושה צלפים
- 5 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות בגודל 1 ס"מ
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה גס
להגשה:
גבינת פקורינו מגוררת גס
מתחילים להכין את הרוטב: מחממים מחבת גדולה ועמוקה או ווק על אש בינונית. מוסיפים שמן זית, שום ופלפל צ’ילי ומטגנים כ-2 דקות, תוך כדי בחישה מדי פעם, רק עד שהשום מתחיל להתרכך (נזהרים שלא יישרף).
מוסיפים אנשובי ומטגנים כדקה תוך כדי מעיכה ופירור האנשובי. מוסיפים זיתים וצלפים ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים עגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה. מבשלים כרבע שעה.
מבשלים את הפסטה ומגישים: מרתיחים מי מלח בסיר גדול. מוסיפים פסטה ומבשלים עד לדרגת אל-דנטה. מסננים היטב.
מעבירים את הפסטה המסוננת לרוטב, מוסיפים פטרוזיליה, מערבבים ומסירים מהאש. מפזרים פקורינו ומגישים.