פסטה סיציליאנית עם חצילים

מצרכים

בווידאו – פסטת גבינות ובטטה של שגב משה, למתכון לחצו

[brightcove_iframe video_id='segevcook_s01_e06_003' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_zwkzsbcy' duration='321']

אופן ההכנה

את החצילים אפשר להכין באחת משתי הצורות:

לערבב את הקוביות עם שתי כפות שמן זית ולקלות בתנור חם כרבע שעה (בערך 200 מעלות)או לטגן במחבת עם 3-4 כפות שמן זית להשחמה חלקית.

לאותו סיר או מחבת בהם טיגנתם את החצילים,מוסיפים 2 כפות שמן זית ומיד מוסיפים את השום הכתוש והצ’ילי.

לאחר טיגון של חצי דקה, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ממשיכים לטגן עוד שתי דקות ומוסיפים מים (בכמות של מיכל העגבניות הריק)

מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומוסיפים את קוביות החצילים.

מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים עוד כ – 15-20 דקות עד שהרוטב מטצטמצם אבל לא לגמרי.

בינתיים מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן במים רותחים. מסננים, ומערבבים עם רוטב החצילים ומוסיפים ריקוטה או פרמז’ן מגורר.

מק אנד צ'יז פריך וטעים

פשטידת פסטה