פסטה גבינות ובטטה

מחממים את החמאה ומוסיפים שום ופלפל שאטה חריף ומיובש.
לאחר מכן מקפיצים את השקדים עד לגוון חום בהיר, מוסיפים את היין ומצמצמים היטב. מוסיפים את גבינת המסקרפונה והשמנת המתוקה.
מביאים לרתיחה ומוסיפים את הבטטה הרכה (שולפים מנייר הכסף ומעבירים למחבת בחתיכות גסות ולא סימטריות). מקפיצים קלות, מרתיחים שוב ומוסיפים את עלי הבזיליקום הטריים ומעט עלי אורגנו טריים.
לבסוף מתבלים עם מלח ופלפל ומעט אגוז מוסקט לשדרוג המנה.
מוסיפים את הפסטה המבושלת היישר מהמים החמים לתוך סיר הרוטב.
מקפיצים הכול קלות ומגישים עם מעט גבינת ברינזה.