ורניקי- כיסונים ממולאים
כיסונים ממולאים בתפוחי אדמה, בצל ושמנת
למילוי הכיסונים
- 1 בצל
- 6 שן שום
- 2 כוס פטריות טריות
- 2 כפית תימין טרי
- 1/2 1 תפוח אדמה מגורד
- 3 כף שמן זית
לבצק הכיסונים
- 2 כוס קמח
- 1/2 כוס חלב
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח שולחן
להגשה
- 5 כף שמן זית
- 2 בצל קצוצים דק
- 2 קורט מלח גס
- 1 גביע שמנת חמוצה
להכנת המלית, מחממים סיר נמוך ורחב עם שמן זית, מאדים בצל קצוץ עם פטריות קצוצות ושום קצוץ.
מוסיפים תפוחי אדמה, מערבבים היטב ומבשלים על להבה גבוהה עד שהתפוחי אדמה רכים.
מתבלים לקראת הסוף במלח ופלפל לפי הטעם, תימין טרי בלי הגבעולים ומכבים להבה.
מעבירים את התערובת למקרר.
להכנת הבצק, מכניסים את כל החומרים של הבצק למעבד מזון ולאחר מכן לשים עם הידיים.
מניחים את הבצק בקערה ומכסים עם ניילון נצמד.
לרידוד הבצק, קורצים עיגולים בקוטר של 8 ס”מ ובמרכז כל עיגול מניחים מלית.
מכסים את הכיסון ויוצרים צורה של סהרון, לוחצים ומהדקים בעזרת האצבעות.
מניחים על משטח מקומח עד לזמן הבישול.
להכנת בצל צלוי להגשת המנה, מחממים מחבת גדולה עם שמן זית, מוסיפים בצל קצוץ ומערבבים היטב עד לצבע זהוב, מתבלים במעט מלח גס ומכבים להבה.
לפני ההגשה, מבשלים את הכיסונים 1 דקה במים רותחים.
להגשה
מניחים כיסונים חמים בצלחת הגשה ומעל מניחים בצל צלוי.
מגישים לצד שמנת חמוצה וקרה.