עכשיו זה מוכח מדעית: זאת הסיבה שכדאי לכם לאכול אבטיח בקיץ
חושבים שפירות הקיץ לא בריאים בגלל הסוכר? תחשבו שוב. כל האמת (המוכחת) על המיתוסים הרווחים השגויים, וגם - למה תזונאים ממליצים דווקא על אבטיח בימי חום קיצוניים?
הקיץ הישראלי מביא איתו שפע של פירות עסיסיים, אבל גם לא מעט מיתוסים שמונעים מאיתנו ליהנות מהם במלואם. הגיע הזמן לנפץ כמה אמונות רווחות שגויות ולגלות את הפוטנציאל האמיתי של פירות הקיץ מלאי העסיס, הבריאות והטעם הנהדר.
המיתוס: פירות הקיץ מפוצצים בסוכר
האמת: פירות הקיץ אכן מכילים סוכרים טבעיים - אך אין סיבה לחשוש מהם. הם עשירים במים, סיבים תזונתיים, ויטמינים ונוגדי חמצון, כך שהם מספקים ערך תזונתי משמעותי.
אבטיח, למשל, מכיל כ-92% מים ורק כ-6%-7% סוכרים ל-100 גרם. בשונה לממתקים מעובדים, הפירות מהווים תחליף מצוין כשמתחשק משהו מתוק, ובנוסף הם עשירים בסיבים שמאטים את ספיגת הסוכר בדם ותורמים לתחושת שובע.
בגלל תכולת המים הגבוהה שבו, תזונאים ממליצים לאכול אבטיח קר בימים חמים. הוא לא רק מרענן מאוד, אלא גם קל לעיכול, תורם להידרציה, לשמירה על מאזן נוזלים בגוף ומונע התייבשות.
המיתוס: פירות גורמים לתסיסה בקיבה אחרי ארוחה
האמת: הסביבה החומצית של הקיבה אינה מאפשרת תסיסה - בניגוד למה שרבים חוששים. למעשה, הפירות, ובעיקר הסיבים התזונתיים שבהם, תורמים לעיכול תקין ומעודדים תחושת שובע לאורך זמן. כאשר צורכים פירות במידה, הם מהווים תוספת מזינה וטעימה לארוחה, ללא עומס קלורי מיותר.
המיתוס: אבטיח הוא בעיקר מים, ללא ערך תזונתי משמעותי
האמת: האבטיח אמנם עשיר במים, אך הוא גם מכיל ליקופן בכמות גבוהה – נוגד חמצון חשוב המגן על הלב והעור. בנוסף, הוא מספק ויטמינים A ו-C ומינרלים חיוניים, תוך שהוא תורם להידרציה הגוף בימי הקיץ החמים.
המיתוס: פירות יבשים עדיפים תזונתית על פירות טריים
האמת: למרות שפירות יבשים מרוכזים יותר מבחינת חלק מהוויטמינים והמינרלים, הם מכילים גם ריכוז גבוה בהרבה של סוכר וקלוריות. לדוגמא, כוס משמשים טריים מספקת כ-80 קלוריות בלבד, בעוד שכוס משמשים מיובשים מגיעה לכ-310 קלוריות – כמעט פי ארבעה.
בקיץ הישראלי הפירות הטריים והעסיסיים מציעים יתרונות ייחודיים שאין בפירות היבשים: תכולת מים גבוהה שתורמת להידרציה, תחושת שובע גדולה יותר וחוויית טעם רעננה במעטה קלורי נמוך.
מה הכי טעים להכין מפירות הקיץ?
פירות הקיץ הם לא רק לנשנוש קר או לסלט פירות, הם משתלבים נהדר גם בבישול הביתי. אפשר להוסיף שזיפים ואפרסקים לסלטים עם גבינות מלוחות, לשלב ענבים או תאנים בתבשילי עוף ובבשר חגיגי, או לטחון לשייקים מרעננים. אבל הכי הכי טעים ומיוחד ומקורי ומרענן זה להפוך אבטיח למעין פיצה מתוקה - מלוחה. קבלו מתכון למנה הטרנדית שתגנוב את ההצגה בכל פיקניק או בראנץ'.
אבטיח פיצה הכי יפה וחגיגי על השולחן
מצרכים:
- 1/2 אבטיח בינוני
- 200 גרם גבינת פטה או עיזים מפוררת
- חופן עלי בזיליקום טריים
- 2 כפות בלסמי מצומצם
- 1/4 כוס צנוברים קלויים
- קורט מלח
- שמן זית איכותי
אופן ההכנה:
- חותכים את חצי האבטיח ל-6-8 משולשים בדיוק כמו פיצה.
- מפזרים מעל את הפטה המפוררת, הצנוברים והבזיליקום. מטפטפים מעל שמן זית ובלסמי מצומצם.
- מפזרים מעט מלח להעצמת טעמים ומגישים.
רוצים להכין עוד מטעמים מפירות קיץ? נסו את המתכונים הבאים:
- טארט מבולגן של שזיפים ומרציפן
- פנקוטה דובדבנים ולואיזה ב-15 דקות
- עוגת משמש בחושה ואוורירית שמכינים בצ'יק
הטיפים והמתכון באדיבות מורן קילזי, תזונאית מטעם לקט ישראל
