באסקיות בטעמים, סינבון ופאי לימון: מלכת העוגות הבאסקיות פתחה קונדיטוריה בחיפה
OOGA הוא הבית החדש של מלכת העוגות הבאסקיות של חיפה, אירנה משעל. במקום תמצאו עוגות גבינה באסקיות בשלל טעמים, סינבון מושחת, טארט לימון ופאי פקאן שמסתמן כטוב בעיר
אם לפני 15 שנה הייתם מספרים לאירנה משעל שהיא תפתח קונדיטוריה יחד עם בעלה עידן, היא הייתה כנראה צוחקת ולא מאמינה. אי שם בשנת 2010, אחרי שסיימה את עבודתה במוקד שירות לקוחות של פרטנר, אירנה הייתה בהריון ראשון, מחוסרת עבודה, לא בטוחה מה עתידה המקצועי – ואנחנו לא צריכות לספר לכם כמה קשה למצוא עבודה בעודך בהריון.
עידן, שראה את המצב המתוח, החליט שמיקסר יכול להיות מתנה טובה לאשתו, win win של ממש. אירנה תמצא תשוקה חדשה, ועידן יאכל טוב. התשוקה התבשלה על אש נמוכה לאט לאט. זה התחיל בפיצוח של כל מתכון בתורו. בהתחלה טארט לימון, ואז גם סינבון, עוגת גבינה באסקית ועוד ועוד. בכל פעם שהוכרזה הצלחה אירנה הציעה כמה עוגות למכירה, והשמועה על הקונדיטורית הביתית פשטה מפה לאוזן.
כעבור כמה שנים ועם קליינטורה ביתית מכובדת, החלה אירנה למכור קינוחים לשלל מסעדות ובתי קפה בחיפה במקביל לייצור ביתי בהיקף גדול, ועכשיו הגיעה לשיא עם "Ooga", מקום חדש בלוקיישן מהמם בחיפה, שחוגג את המתוקים שלה. אירנה אחראית על ייצור קינוחים טעימים בטירוף, ועידן אחראי על הפן הלוגיסטי וכל השאר.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
עם ים כישרון ויצירות שכל אחת יותר מגרה מקודמתה, Ooga החיפאית הולכת לגרום לכם להתמכרות של ממש. היא ממוקמת בעיר התחתית ממש ליד נמל חיפה במרחק הליכה של כמה דקות מתחנת רכבת מרכז השמונה, על חורבותיה של מסעדת "שולה" הטבריינית. העיצוב נקי, מוקפד, מרווח והמטבח של הקונדיטוריה רחב ידיים ופתוח, ככה שתוכלו להבחין בו ברגע שתיכנסו, יחד עם ריח מגרה ביותר של מאפים מתוקים, עוגות, וניל ושוקולד. את כל מה שקונים אפשר לאכול על השולחן הקטן בפנים, על הבר או בבית, והבחירה בין שלל המתוקים לא פשוטה.
הספציאליטה של אירנה הן עוגות הגבינה הבאסקיות, ועל זה יש לנו משהו חשוב להגיד: לאחרונה יש טרנד בארץ לקרוא לכל עוגת גבינה אפויה "באסקית", אבל ההפך הוא הנכון. הייחוד של עוגת גבינה באסקית הוא קודם כל במרקם (יש שיאמרו האלוהי) שלה. באופן מסורתי הליבה לא נאפית לחלוטין, מה שמשאיר את המרכז של העוגה קרמי, עשיר, על גבול המעט נוזלי-רוטט, אפוי למחצה ונמס בפה. המראה של העוגה מבחוץ בחלקה העליון הוא סדוק ושחום על גבול השרוף, וזה בדיוק מה שנותן טעם מקורמל לביס, ונייר האפייה שחוצץ בין התבנית לעוגה תמיד יוצא מתוך התבנית, ונותן לעוגה מראה ביתי.
כל אלו הופכים את הבאסקית לחוויה של ממש, וחכו שתטעמו את זאת של אירנה, שהיא אות ומופת לבאסקית אותנטית גבוהה ומרשימה. את הבאסקית הקלאסית כאן מכינים בשלל גדלים - זוגי (90 שקלים), קוטר 18 ס"מ (169 שקלים) וקוטר 24 ס"מ ששוקלת לא פחות מ-2 ק"ג (319 שקלים), ואפשר גם לקחת פרוסה ב-40 שקלים.
בנוסף לכל הטוב הזה, אירנה מכינה באסקיות בשלל טעמים ייחודיים ומתחלפים. אם יתמזל מזלכם תוכלו לטעום באסקיות זוגיות בטעמי שוקולד, פירות יער, מנגו ופסיפלורה, והחידוש האחרון - באסקית צ'אי מסלה שערורייתית עם תיבול חם שמזכיר את הודו (120 שקלים). התוספות לבאסקיות הן גם מלמעלה, אך גם בגוף העוגה והטעם שמיימי! לא להאמין שהמרקם המענג נשמר, והטעמים מתווספים בצורה מורגשת אך עם זאת גם עדינות שכל כך מחמיאה ומרימה את הביס.
אם בא לכם לקחת את העונג לדרגות חדשות, ישנו גם טארט באסקית ברולה, שילוב בין קלתית בצק חמאתי ופריך, מלית של עוגת גבינה באסקית, ומעל הכל סוכר ששורפים בברנר בעת ההגשה (45 שקלים). התוצאה: חיבור מטריף בין הבאסקית לברולה - הברקה גאונית וטעימה!
ויש גם בשורה מסעירה לכל מי שחלם לשים את הידיים על הסינבון המפורסם של אירנה ששמו הולך לפניו. הוא מככב גם כאן במקום החדש, ועשוי בצורה מושחתת ומעולה בדיוק כמו בגרסת המקור היפהפייה, עם כמות נאה של פרוסטינג ומרקם אוורירי נהדר.
חוץ מבאסקיות יש גם מגוון קינוחים אחרים: טארט לימון מאוזן ונהדר שחובה לטעום אם אתם חובבי הז'אנר (45 שקלים). הוא חמוץ במידה, מתוק במידה ועם תחתית פריכה וקרם מפנק. לצידו טירמיסו עשיר שנמכר בקופסאות של 4 מנות (90 שקלים) או משפחתי ענק שבכיף אפשר לקחת לארוחה המשפחתית הבאה (200 שקלים).
ישנם גם קינוחי ביס שווים כמו פחזנית ממולאת קצפת אוורירית (7 שקלים), בראוניז פקאן (7 שקלים), שלל עוגיות שוקולד צ'יפס (10 שקלים), קראק פאי (פרוסה ב-35 שקלים), פאי פקאן עשיר שיש דיבור על כך שהוא הכי טוב בעיר, ועוד ועוד. את כולם אפשר להזמין בגודל משפחתי (קוטר 24 ס"מ) בהזמנה מראש.
ומה לצד הקינוח? ב-OOGA יש תערובת קפה ייחודית שרקחו להם במיוחד "Unico", בית קלייה בוטיקי שמתמחה בפולי קפה מזן ערביקה ובקפה ספשלטי. מלבד הקפה המעולה ישנם משקאות ייחודיים יותר כמו מאצ'ה או חליטות תה מכל הסוגים והמינים כולל מיוחדים, למשל - כורכום מסאלה לאטה עם קינמון, ג'ינג'ר, הל, ורדים, כוכבי אניס וציפורן, או חליטת היביסקוס פראי שמכילה היביסקוס, תפוח ולואיזה. לחובבי הפירות יש גם חליטת דובדבן שובב, או חליטת "סאני" על בסיס פסיפלורה בשילוב עם תפוח ותה ירוק.
אחרי שטעמנו והתעלפנו, אנחנו מהמרים ש-OOGA הוא הספוט המרענן הרשמי של הקיץ, ושווה לכם לקפוץ כבר עכשיו בתקופת ההרצה, כשעוד לא עמוס ויש שפע קינוחים טובים במלאי.
Ooga - שער פלמר 2, חיפה | שעות פתיחה משתנות בהרצה - מומלץ לבדוק באינסטגרם OOGA
