האם מצאנו את מסעדת הסטייקים הכי טובה בעיר? (ספוילר: כן)
בפופ אפ התל אביבי של הגריל רום הירושלמית, תמצאו את כל הנאות החיים בביקור אחד: 4 סוגי אנטריקוט, קינוח בוער שמגיע עם עגלה לשולחן, קוויאר על מגש תלת קומתי וסטייק-חמאה בשיטת צלייה מיוחדת שמיושמת בפעם הראשונה בישראל
בוא נסכים על דבר אחד: מאוד יקר לחיות פה. ואם יקר לחיות, אז לבלות פה אפילו עוד יותר מאתגר כלכלית. אתם יוצאים למסעדה כדי לחגוג יום נישואים, יום הולדת, אולי אפילו הצעת נישואים. יכול להיות שזו אפילו מסורת - לצאת פעם בחודש ולא משנה מה כי זה חשוב לזוגיות. אז אתם יוצאים למסעדה, שמים כסף על בייביסיטר ל-4-5 שעות, משלמים חניה, ואלוהים כמה היא התייקרה בחצי שנה האחרונה.
מתיישבים במסעדה, מסתכלים על התפריט והוא יקר. הכל פה יקר. אבל חגיגה היא חגיגה ואתם מתייעצים עם המלצר ומזמינים משהו שתמיד רציתם לטעום או סתם עניין אתכם בתפריט. אתם יוצאים בסוף הערב, נכנסים לאוטו ומנסים לחשב כמה עלה כל האיוונט, אולי עדיף שלא.
כתבות נוספות ביאמיז:
מהכותל הירושלמי לים של תל אביב
עכשיו עם אצבע על הלב - מתי הייתה ארוחה שכבשה אתכם ממש? מקום שהאוכל היה כל כל מעולה, מיוחד, מותיר רושם, מבוצע לקפידה וכל סופרלטיב אחר שיוצא מכם? לנו הייתה חוויה כזאת. חוויה יקרה וטובה וכל כך מיוחדת, שאנחנו לא מפסיקים לחשוב על הערב ההוא, ובא לנו שגם אתם תדעו, כי אם כבר לצאת ולשלם לבייביסיטר ודלק וחניה ואז גם על הארוחה - אז שזו תהיה ח'תכת חוויה.
מסעדת The Grill Room הירושלמית שפועלת במלון המלך דוד בעיר, היא מוסד קולינרי כשר ועתיר שבחים, שלא צריך לספר עליו פשוט כי כל הביקורות משבחות, והאמת - צודקות. העניין הוא שמי שרצה לאכול את הסטייק שלו מחוץ לאזור חיוג 02 או נניח עם גוש חמאה שנמס מעל, היה צריך להישאר ברצון כמו שאמא שלנו נהגה לומר כשהיינו קטנים.
כל זה היה תקף עד לא מזמן, כי ממש לאחרונה התרחבה מסעדת הבשר למחוזות תל אביב במסגרת POP UP שאינו זמני ואינו כשר, מה שאומר שכל הכוכבים הסתדרו יפה יפה מול נוף לים בלוקיישן מיתולוגי שבו פעלה בשנות הזהב שלה מסעדת רפאל - מוסד קולינרי גם כן.
בראש The Grill Room TLV עומד השף רועי ענתבי שמוביל כבר שנים את הגריל רום בירושלים, וכעת איתגר את גבולותיו וגבולות התפריט עם מסעדת קונספט מיוחדת: מצד אחד סטייקהאוס ניו יורקי מעולמות פיטר לוגר ודומיו. מצד שני - מסעדה שמוקדשת להנאות החיים - קוויאר ישראלי שמוגש על מגש תלת קומתי אלגנטי, פירה חמאתי, אויסטר יוקרתי, ותחזיקו חזק כי זה עומד לגרות אתכם - עגלת קרפ סןזט שמגיעה עד לשולחן במעמד הקינוח, והקונדיטורית של המקום מכינה - מבעירה - מקרמלת מול עיני הסועדים הנדהמים שבקושי מצליחים להתאפק עד לביס מטריף החושים.
לוקיישן מיתולוגי, מסעדה חדשה
אבל נתחיל בהתחלה כי ההתחלה היא זו שמעצבת את המשך הארוחה, וההתחלה בגריל רום גרסת תל אביב היא השירות הטוב. אבל טוב באמת, בלי גלגולי עיניים, צלחות מיותמות שנשכחות על השולחן ושאר מרעין בישין שגורמים לחוויה להיות פחות טובה. עוד לפני הביסים הזכירים, מילה על העיצוב - המקום שפעם היה מסעדת רפאל, מעוצב בסגנון קלאסי עם אומנות מודרנית ועכשווית שפזורה בחלל, פסלים וציורים של אמנים מובילים כמו אוהד מרומי, רון ארד, ארז אהרון ויעקב דורצ'ין.
ארבעה סוגים של אנטריקוט, ואחד שלא טעמתם מעולם
ברכת שלום לבבית בכניסה, שולחן שפונה לים ולטיילת השוקקת חיים של תל אביב, ואז מזיגת מים והסבר מפורט מהמלצרים על המקום, הסבר שאשכרה פותח את התיאבון. המקום הוא סטייק האוס, והסטייקים הם לב התפריט. אם אתם אנשי אנטריקוט, תשמחו לדעת שיש 4 סוגי אנטריקוט מבקר מגידול מקומי מגזע הולשטיין, שמיושנים 60 ימים לשיוש אופטימלי (70 שקלים ל-100 גרם): יש פריים ריב קלאסי על עצם, טומהוק שגם הוא עם עצם אבל גודלו אימתני ומתאים לזוג, קינג קאט - שהוא אנטרקוט בשיטת קיצוב מיוחדת שמשאירה 2 עצמות, וזה שספק אם טעמתם אי פעם - אינגליש קאט, שהוא אנטריקוט בצלייה איטית מיוחדת במינה: קודם צולים בטמפרטורה גבוהה גוש ענק של אנטריקוט, ומשם הוא עובר לבישול סוויד איטי וסבלני בטמפרטורה נמוכה ומבוקרת. בתום התהליך הגוש הענק נחתך לפרוסות בעובי של סטייק מסורתי. ומה הקטע, אתם שואלים? חמאה. מרקם חמאתי ברמה בלתי מוסרית כמעט, שיוש מטריף שמתרגם בצלייה האיטית לשומן עדין שעוטף את הנתח, צבע ורדרד וטעם מאוד עדין ללא ארומת חריכה.
קוויאר מהצפון למגש של מלכים
הסטייקים הם כאמור לב התפריט, אבל מסביבם רשימה מצומצמת ומדויקת של מנות שבהחלט שוות את ההתייחסות שלכם. בראש הרשימה, ללא שום תחרות ברדיוס של 100 קילומטר, ניצבת מנת הקוויאר מקיבוץ דן, שהיא ממש לא מנת קוויאר, אלא חוויה היסטרית ורבת חושים. ישנם שני גדלים - 15 או 30 גרם (12 שקלים לגרם) ולא משנה איזה מהם תזמינו, לשולחן יגיע מעמד מפואר, שבכל אחת מקומותיו תענוג אחר: בקומת הקרקע בליני אווריריים ושמנמנים, טוסטים מלחם קסטן שנמשח בכמות יפה של חמאה, וגם לביבות תפו"א נעימות וטעימות. בקומה השנייה 4 פנכות עם איולי, ביצה נוזלית כתמתמה, עירית קצוצה ובצלצלי שאלוט קצוצים. בקומת הגג ניצבת קערת קריסטל ובתוכה קופסא יוקרתית של קוויאר כחול-לבן מנחל דן. הרעיון הוא להרכיב ביסים מופלאים מכל שוכני המעמד, ולהרגיש כמו אחת מנשותיו של הצאר.
עוד מנות שחובה למקם על השולחן עוד לפני הסטייק: טרטר פילה בקר מהטעימים שטעמנו, שמוגש עם טוסט דקיק וקריספי שאינו חף מחמאה, וגם סוסייר פורצלן שבתוכו איולי צלפים או בעברית "שיר הלל לאוממי" (78 שקלים). ואם כבר אוממי, שלא תחשבו לוותר על סלט הקיסר. שלא כמו כל סלט קיסר שבא אל פינו בעבר, הוא מוגש בכלי פורצלן אלגנטי, כשלבבות החסה שנטבלו ברוטב הקיסר האלוהי, עומדים ולא שוכבים, ומעליהם פילטים של אנשובי, קרוטונים נהדרים והמון המון פרמזן (65 שקלים). אם תבקשו בצד עוד קצת רוטב קיסר לטבילה, אף אחד לא יאשים אתכם, בטח לא אני.
אף אחד גם לא יאשים אתכם אם במקום אחד מהיינות הבאמת מעניינים שבתפריט, תזמינו אחד מקוקטיילים הקלאסיים או בכלל מיקס מעניין שימקסס עבורכם הברמן בהתאם לתשוקה או חיבה לכוהל מסוים.
אינגליש קאט וטעמים שלא יוצאים מהראש
מפה לסטייקים, או לאויסטרים או למולים או בכלל לדגים, אבל אתם כבר יודעים במה לבחור - אנטריקוט על עצם לאוהבי טעמי חריכה עזים, ואינגליש קאט שהוא באמת חוויה שכל אחד צריך לחוות לפחות פעם בחיים. במילה אחת - וואו, בקצת יותר - זה לא רק שהסטייקים מעולים ממש במידת הצלייה, בשיוש המגרה ובתיבול המדויק שלא גונב את הפוקוס לבשר.
כל אחד מהם מוגש עם מלא מחשבה למיקסום החוויה: ציר בקר בסוסייר חגיגי לאינגליש קאט, קציפת חרדל אוורירית, פלפל שחור גרוס גס ומלח ים אטלנטי לתיבול, ואם תהיו חכמים כמוני ותזמינו פירה - גם ציר עוף ששופכים על הפירה ונותנים כיף לאדושם מרוב שטעים. ויש גם צ'יפס שמכינים במקום מאפס בפרוצדורה שמתיש אפילו לכתוב עליה, וגם ירקות צלויים, לינגוויני קאצ'ו א פפה אם הגעתם עם צמחוני, וכעת הגיע הזמן לעבור לקינוחים.
קינוחים לוהטים, תרתי משמע
המפתיעה ביותר ברשימה היא הבוואריה (52 שקלים), ולצידה טארט שוקולד וגם פאי לימון ומרנג (58 שקלים), אבל אתם תזמינו את הקרפ סוזט (58 שקלים) ותזכו למופע אור קולי שכולו תאווה הדרית. כמה דקות אחרי שתזמינו, תתגלגל לשולחן עגלה מלכותית עם להבה דולקת, מחבת בהמתן, כמה פרודוקטים וקונדיטורית שתהפוך את הכל למשהו שתחלמו עליו בלילות.
היא קודם תסביר על הקינוח ואז תרכיב אותו מול עיניכם המשתאות, תקרמל, תלהיט ותסביר כל שלב ושלב בעודכם מריירים מולה כחבורת חסרי תרבות. כולם יסתכלו ויקנאו בכם, ובמעמד ההגשה אתם תלעסו בעיניים עצומות ובגרגורי עונג, כאילו אף אחד לא מסתכל.
בקרוב: גרסת הבוקר לחיים הטובים
בעוד כמה שבועות יתחילו להגיש במקום בראנץ' משגע על טהרת הנתחים המיושנים, ואם תגיעו בערבי שלישי, תהנו מהופעה חיה של נגני ג'אז שתנעים את הביסים שמהנים גם ככה, ותישא אתכם צעד נוסף למחוזות נהנתנות אסקפיסטית חסרת תקנה.
The Grill Room TLV - הירקון 87, תל אביב ופתוחה לקהל הרחב בימים: ב'-ו' בין השעות: 18:00-22:30 | טלפון: 03-5202427
