מי במקום הראשון? עוגות הגבינה הכי טובות בארץ לשבועות 2025

זה יכול היה להיות כבד מדי או מתוק מדי, אבל בדלאל עשו את השידוך הזה באופן מושלם - עם רכות שמנתית אבל לא כזאת שחונקת, ומילוי מאוזן בטעמו - קצת פיסטוקי, קצת שקדים ואיכשהו לא מאוד מתוק. ביס מכל הטוב הזה ממלא את הפה בטעמי גבינה מרעננים, מרקם קטיפתי ואגוזיות נהדרת מכיוון הפיסטוק. ולמרות שמדובר בעוגה בקוטר קטן מאחיותיה לחג - בזכות עושרה פרוסה קטנטונת מספיקה, ואז עוד אחת דקיקה כדי ליישר היטב את העוגה.

כמה: 108 שקלים לקוטר 15 ס"מ

דלאל - כל ישראל חברים 7, תל אביב

כמה: 245 שקלים

הבייקרי של לוטם דרעי - שכניה, הגליל המערבי

למיכל אפשטיין מ"איטס" יש קסם בידיים ובראש, אחרת איך אפשר להסביר את העובדה שכל מה שיוצא מהבייקרי האמריקאי שלה, יודע לתת בראש? עוגת הגבינה של שבועות בגרסתה, היא לא עוד עוגת גבינה, אלא שידוך שערורייתי בין עוגת גזר לגבינה, ולא בשכבות, אלא ממש בצורה מעורבלת ומעורבבת, כך שרגע אחד חווה הפה עוגת גזר מהמעולות שטעמנו, עם תיבול מדויק, טעם קרמלי ורכות מענגת, ורגע אחר - באותו ביס ממש - מלית גבינה עשירה שמרגיעה את הטעמים המתובלים ומוסיפה קרירות מרעננת לביס. אם זה לא מספיק, את הכל עוטפת שכבה יפה של שנטי שמנת חמוצה, ומעליה קראמבל פקאן מלוח מעט, לעוד קראנצ'יות ועניין בביס.

כמה: 150 שקלים

מה יכול להיות רע בשילוב הזה שבכותרת? רמז - שום דבר. ככה, בלי יותר מדי קישוטים או גובה מרשים, הצליחה עוגת שבועות של רביבה וסיליה לגנוב לנו את הלב. הכל בה נכון להפליא - בצק השקדים הריחני הנהדר, החמאתיות שמורגשת קודם בחוטם ואז בפה, ואז כשמגיעים ללב העוגה - מלית חלומית של ריקוטה עם רמז הדרי שמרענן ומקפיץ את הביס.

למרות עושר המרכיבים, מדובר בעוגה קלילה במרקמה ומאוד מיוחדת, שמצליחה לדייק ברמת המתיקות ולספק את העונג הגבינתי בלי להיות כבדה או עשירה מדי. ביג לייק.

כמה: 160 שקלים

רביביה וסיליה - סניפים בשרון ובמרכז

הטועמים כינו אותו "ביס שמגשים תאוות" ואנחנו הסכמנו בנידת ראש עקבית, כי הפה שלנו היה מלא בעוד פרוסת עוגה שיישרנו בלי ששמנו בכלל לב.

כמה: 104 שקלים

we like you too - סניפים בתל אביב והזמנות גם באתר

כבודה של עוגת הגבינה של הקופי בר במקומה מונח, אבל פתאום קמה לה מתחרה, והיא בכלל טבעונית. לא משנה כמה טועמים חפרו עם כפית בעוגה היפהפייה הזו, אף לא אחד גילה או חשד בכלל שהיא טבעונית. המרקם הגבינתי קטיפתי והצבע הצחור הצליחו לתעתע בכל מי שטעם, הגובה המרשים הפך אותה לנערת החן-עשרה של מבחן הטעימה, ומעל לכל הבריק המילוי הגבינתי המרענן בלי טיפת גבינה, עם ארומה לימונית נעימה בכל ביס. את כל הטוב הזה חותם ציפוי הקראמבלי-קרמלי שהזכיר לנו עוגיית לוטוס בתיבול שובב יותר - קצת מלוח, קצת מתוק ומאוד מקורמל.

מדובר בעינינו בסיפור הצלחה, גם אם אינכם טבעונים או נמנעים מלקטוז. היא טעימה בטירוף בלי טיפת פשרה בטעם או במרקם, ואחת היפות שיצא לכם להניח השנה על שולחן החג.

כמה: 108 שקלים לקוטר 15 ס"מ

דליקטסן - סניפים ברחבי המרכז

אי אפשר לקרוא לעוגת הגבינה של ביסקוטי "באסקית" - לא במרקם ולא במראה, אבל היא בהחלט עוגה טעימה, טעימה מאוד אפילו. כזאת שהכל בה נכון, מפנק, רב מרקמים, אך בה בעת לא מוגזם. זה מתחיל משכבת שטרוייזל דקה, אליה מצטרפת שכבה נאה של בראוניז שוקולד חלב. מעל מונחת עוגת גבינה קלאסית במרקם קטיפתי עשיר, ומעל הכל ציפוי אנגלז וניל מאוד עדין ומלכותי, וכתר מענג של פקאנים מקורמלים.

אהבנו את שילוב הטעמים והמרקמים, עפנו על המתיקות המעודנת, והתמוגגנו משכבת הפקאנים המקורמלים שכל כך משדרגים את הביס. בכלל - מי שלא גילה את קסמו של הפקאן בעוגות רכות - מפסיד.  שאפו על הביצוע המוצלח והגשמת פנטזיה ללא מעט אנשים ששוקולד וגבינה ביחד גורמים להם לקשקש בזנב.

כמה: 154 שקלים

ביסקוטי - סניפים באזור המרכז והזמנות גם באתר

אנחנו מתים על שילוב של עוגת גבינה ושוקולד, ואם השף חיים כהן אחראי לביס הזה שחלמנו עליו - עוד יותר טוב. בבייקרי "פיצי" שאחד מבעליו הוא כהן, מצאנו ביס מענג מאוד של עוגת גבינה קטיפתית, מהסוג המאוד עשיר, גבינתי ומפנק, ומתחתיה אוצר נוסף - בסיס בראוניז שוקולדי מפנק גם הוא.

אז בסיס בראוניזי יש לנו, וגם מלית גבינה עשירה, אבל לא כאן נגמר הסיפור, כי מעל לכל הטוב הזה יש שכבה עבה של קצפת והמון שבבי שוקולד בסגנון "מקופלת" שמוסיפים עוד שוקולדיות ופריכות פציחה לביס. יופי של ביצוע, יופי של מראה, וכבר בא לנו עוד ביס מהשובבה הזו שמשמחת לנו את החג.

כמה: 150 שקלים

פיצי - משה סנה 199, רמת שרון וסניף נוסף בדוד בן גוריון 1, בני ברק

לכאורה, עוד עוגת גבינה קלאסית אפויה. בפועל - מהרגע שטועמים, חוזרים ישר לטעם של ילדות, כמו עוגה של סבתא לו סבתא הייתה קונדיטורית בחסד. המראה צחור, גבוה ומרשים, המתיקות עדינה, המרקם קטיפתי ואוורירי, והטעם הו הטעם - מופת של דיוק, איפוק ואיזון מושלם של טעמים גבינתיים. כמו שאומרים: טעם נקי בלי קישוטים מיותרים. אבל לא כאן מסתיים הסיפור כי למטה תארוב לכם שכבת בצק ברטון פריכה שמרגישה כמו עוגייה חמאתית. הבעיה היחידה: אי אפשר לנצח להמשיך ליישר וליישר.

לצד המלכה הבלתי מעורערת, בלחמים מכינים לחג הקרוב עוד 2 קינוחים שיגנבו את ההצגה: עוגת גבינה פירורים וקרם לימון בתוך קופסת הגשה עם מכסה לאחסון חוזר (154 שקלים), וגם טירמיסו קרם מסקרפונה עם ליקר אמרטו, בישקוטים טבולים באספרסו ושברי שוקולד מריר (154 שקלים), שגם הם עזרו משמעותית לשפר לנו את המורל.

כמה: 155 שקלים

לחמים: סניפים ברחבי הארץ

בקונדיטוריה החמודה מיוקנעם מכינים יופי של עוגות ובצקים. אהבנו מאוד את הבאסקית העשירה שמגיעה חרוכה - מקורמלת מבחוץ ורכה וקרמית מבפנים, אך זו שהטריפה לנו את הצורה משלבת בין מלית גבינה נהדרת לפחמימה חמאתית. בריוש הריקוטה נראה אולי צנוע, אבל בפועל גרם לנו לגלי הנאה שחזרו בכל פעם שנגסנו בבצק החמאתי האוורירי ואז השיניים הגיעו למלית ריקוטה רכה והתלהבנו כשפגשו שם את גבישי הסוכר הקראנצ'יים.

וכך, בלי טיפת מאמץ להרשים, נמצא מאפה החג המושלם שכל ביס ממנו משאיר חותם רך, עשיר, מדויק. אם אתם בעניין של קינוח יותר בצקי ופחות כבד בסיום ארוחת החג, זה המאסט שלכם בשבועות.

כמה: 48 שקלים לבריוש, 220 שקלים לעוגה הבאסקית

ליבי פטיסרי - אגרא, יקנעם המושבה

קונדיטוריית מימי יוצאת בתפריט ספיישל לשבועות עם עוגות ויטרינה אלגנטיות, לצד עוגות פס חגיגיות, כמו עוגת גזר עם  קרם שמנת דבש (65 שקלים), עוגת קראנץ ריקוטה ודובדבני אמרנה (54 שקלים). בין עוגות הוויטרינה העגולות תמצאו באסקית קלאסית ועשירה בגבינת שמנת ומסקרפונה שהופכת אותה לעוגת הגבינה הכי נימוחה ומפנקת שתמיד משמחת (144 שקלים).

לצידן, את ההצגה גונבת עוגת טארט מסקרפונה אוכמניות, יפיפייה ככלה ביום חופתה, עם תחתית סבלה שקדים פריך ועשיר בחמאה, שכבה דקה של מרמלדת אוכמניות בסגול בוהק עם טעמי יער מתוקים ועמוקים, מוס מסקרפונה עשיר שהוא לב העוגה ומעל זילופי קרם שנטילי בצבעי פסטל ענוגים, שמעטרים את העוגה ביופי וצבע . בין הגבעות הקרמיות משובצות אוכמניות טריות ופרחי מאכל קטנטנים ולבנים שמוסיפים קסם נוסף לחג.

כמה: 145 שקלים

מימי - סניפים ברחבי הארץ

הבייקרי האוסטרי "שטפן" מציג נבחרת עוגות גבינה מרהיבות. המאפייה ידועה בשטרודל הקלאסי וגם השנה הם מציעים את העלים הדקיקים ממולאים בקרם גבינה ופירות (דובדבנים \משמש), 198 שקלים לעוגה, 38 שקלים לפרוסה), אבל פסגת הטעם שייכת בעינינו לשתי עוגות: במקום הראשון נמצאת הקרדינל שניטה (250 שקלים): דמיינו בסיס ספוגי רך וטעים, עליו מרנג ונילי מקורמל וריבת פטל. שילוב הטעמים הוא חמצמץ ומתוק, ושילוב המרקמים מעניק שלושה מרקמים בכל ביס, כל אחד מהם מענג ממשנהו. גם טופפן טורטה לימון (214 שקלים לעוגה) שילב במיומנות בסיס פריך, קרם גבינה, קרם לימון ומרנג. השילובים בין המרקמים והטעמים הפכו גם עוגה זו למענגת במיוחד. בעינינו מדובר במבחר עוגות מוצלח במיוחד.

כמה: 198-214 שקלים לעוגה שלמה, 38 שקלים לפרוסה

שטפן - טשרניחובסקי 21, תל אביב

עוגת הגבינה האמריקאית של דה לה פה אולי נראית פשוטה, אבל זה בדיוק הקסם שלה – קלאסית, מוכרת, בלי טריקים מיותרים ועם המון ביטחון. הטעם עמוק ועשיר, אבל לגמרי מאוזן – לא מתוק מדי, לא כבד, ולא יבש כמו שעוגות גבינה אפויות לפעמים נוטות להיות. למרות שהיא מבוססת על גבינת שמנת 30%, המרקם שלה קליל והתחושה בפה מפתיעה. הצליחו כאן לקחת משהו בסיסי ולהוציא ממנו את המיטב – בלי לאבד את הפשטות. אם לסכם - זו בדיוק עוגת הגבינה שהיינו רוצים לגלות במקרר בכל סוף שבוע – קלאסית, מדויקת, ופשוט מושלמת.

כמה: 199 שקלים

דה לה פה - סניפים ברחבי הארץ והזמנות גם באתר

שף-קונדיטור ברק כהן, מי שעמד מאחורי אחת מוויטרינות הקינוחים האהובות בתל אביב – זו של מסעדת מגזינו – יוצא לראשונה לדרך עצמאית ומשיק את "Vicino" , מותג קינוחים אישי ועדכני. ההשקה מתרחשת בתזמון מושלם עם ספיישל שבועות, הכולל ארבע עוגות הנמכרות כל אחת בפני עצמה, אך גם כעוגת רבעים.

העוגות שנמצאות בקולקציה הן עוגת גבינה קלאסית עם ציפוי שוקולד לבן (186 שקלים), עוגת גבינה קרמל (195 שקלים), עוגת גבינה פיסטוק ופירות אדומים (220 שקלים) ועוגת גבינה נוצ'לה עם אגוזי לוז מסוכרים (195).

גולת הכותרת של הקולקציה היא אופציית הרבעים, עוגה שמורכבת מ-4 רבעי עוגה במראה שאי אפשר להתעלם ממנו, צבעים בולטים שמושכים את העין, וברמת הטעם - מאפשרת לכל אחד מהטועמים הפוטנציאליים לבחור את הביס האהוב עליו: מהקלאסיקה הלבנה, דרך טרנד הפיסטוק שספק אם יחלוף בקרוב מעולמנו, ועד הטעם האגוזי-שוקולדי שסוגר את הביס עם מתיקות מעודנת.

כמה: 220 שקלים

Vicino - גיבורי ישראל 17, יכין סנטר פולג, נתניה

בוטיק סנטרל חוגגים את חג השבועות עם מגוון עוגות גבינה שמבוססות על גבינות צאן איכותיות בקונספט "מהכפר אל הבוטיק". גולת הכותרת של הקולקציה הלבנה היא עוגת גבינה כבשים עם קראמבל אגוזי לוז מפתיע.

העוגה מציגה משחק יפה בין מרקמים, שמחבר את הקרמיות הרכה של העוגה לקראנץ' ולמתיקות שתורמים האגוזים הכיפיים שנותנים את הבוסט המתקתק והטעם המיוחד. ביג לייק על המקוריות והביצוע המוצלח.

כמה: 162 שקלים לעוגה עגולה בקוטר 16 ס"מ ו-74 שקלים לפס

בוטיק סנטרל - סניפים ברחבי הארץ

כמה מוצלחת העוגה הזו הייתה? ובכן - אף אחד מהטועמים לא זיהה שמדובר בעוגה ללא גלוטן. תחתית כיפית, מלית גבינה קטיפתית, מתיקות נעימה ואחלה אווריריות לקחו חלק בביס, וגם המראה המגרה תרם להתאהבות שלנו. אם אתם צליאקים או נמנעים מגלוטן - אל תעזו לפספס אותה.

כמה: 72 שקלים

ביגה - סניפים ברחבי הארץ

הבבקה של מיקי שמו היא כמו חיבוק חמאתי רך ומתוק, עטוף בשכבות בצק דקיקות שרפרפות על הלשון בעדינות בכל ביס. המלית – ריקוטה ונילית עם מתיקות מדויקת – משתלבת בצורה מושלמת בבצק האוורירי, וצורת השבלול שומרת על מרקם קליל מכל כיוון. קשה להפסיק אחרי פרוסה אחת, וחימום קל רק מחזק את התחושה שזה קינוח שאי אפשר לעזוב.

כמה: 49 שקלים

מיקי שמו - סניפים ברחבי הארץ

עוגת הגבינה האפויה הקלאסית של האופים הקטנים היא מה שקורה כשמנסים להנות מכל העולמות. זו עוגת גבינה מוצקה לפי כל החוקים, אמנם פחות אוורירית מהמקובל אבל בזכות זה היא מאד יציבה, ומסוגלת לסחוב את תועפות הפרי שמעמיסים עליה מלמעלה.

הפירות מתוקים, הקצפת לימונית ומרעננת, העוגה כולה צבעונית וחגיגית, ואנחנו, מה אנחנו? קופים, זה מה שאנחנו, קופים שהצליחו להתפתח עד לרמה קונדיטורית מרשימה מאד מחד, אבל מאידך, אל מול עוגה כזו אנחנו חלשים, חסרי אונים, נאנחים ואוכלים, אוכלים ונאנחים, רק עוד פרוסה אחת אנחנו מבטיחים לעצמנו, בשקט, שאיש לא ישמע, שלא חלילה ישים לב שאנחנו בפרוסה הרביעית.

כמה: 69 שקלים לפס

האופים הקטנים - עמק ברכה 25, תל אביב

אם קראק פאי הוא הקראק שלכם, אתם הולכים לעוף על קראק פאי הגבינה של רולדין, שאין מושחת ממנו בכל התבל. כמיטב המסורת הוא עשוי מקראמבל שיבולת שועל, אבל אז מגיע טוויסט בעלילה בדמות פלאן קרמל וניל עם גבינת שמנת אפויה. במילים אחרות: רכות על רכות על רכות, ומתחתיה בצק חמאתי פריך. וואוו כמה מחמאות סחף הביס המוגזם הזה, ו-וואוו כמה פילאטיס נצטרך לעשות אחריו.

כמה: 129 שקלים

רולדין - סניפים ברחבי הארץ

קונדיטורית "שני" הוותיקה לובשת לבן ומציעה מגוון עוגות גבינה לשבועות, למשל עוגת גבינה ריבת חלב, עוגת גבינה תות אקזוטי, עוגה עם גבינת שמנת ופרורים ואחת מסקרנת במיוחד – עוגת גבינה דובאי.

מדובר בעוגה בעלת 3 שכבות: שכבה תחתונה של שערות קדאיף, מחית פיסטוק ופיסטוקים קצוצים, טובה בטעמה ונותנת טאצ' קראנצ'י ומעט מלוח. השכבה האמצעית היא תערובת גבינת שמנת, מרקמה נעים ומעט מוסי, מתחתיה שכבת בצק פריך מעט מלוחה, כשאת היצירה חותמת שכבת גנאש שוקולד מתוקה ונעימה. אהבנו את המראה המהמם, את יצירתיות הטעמים שמשתלבים זה בזה ואת המרקמים השונים. עוד קצת מתיקות והיינו מרוצים עד הגג.

כמה: 169 שקלים

שני - סניפים ברחבי הארץ

כל מי שנגס בחייו עוגיות לוטוס יודע עד כמה הן עשויות להיות ממכרות בטירוף, אז למה שהטעם שלהן בתוך עוגת גבינה לא יהיה מוצלח גם הוא? יחד עם נגיעות לימון מדויקות, עוגת הגבינה הזו לא מעניקה רק רעננות כיפית ומהנה בכל ביס מחדש, אלא גם בתחושה שלא מדובר פה בגימיק בלבד, אלא בעוגה שנוצרה באמת כדי לתת לטועמים שלה את טעם הלוטוס האולטימטיבי. והמראה שלה? שווה זהב.

כמה: 162 שקלים לקוטר 19 ס"מ

בוטיק סנטרל - סניפי ברחבי הארץ