קוקטיילים, טאקוס ואווירה אש: מזקלדו החדש מביא את מקסיקו לחיפה
הכירו את מזקלדו, בר מקסיקני חדש שמביא לחיפה קוקטיילים בטעמים לא צפויים, טאקוס מדהימים ואווירה של בר חו"לי עם נשמה מקומית
אם העלייה הגדולה מברית המועצות בשנות ה-90 הביאה אלינו רופאים, מהנדסים, מורים ועוד, העלייה של השנתיים-שלוש האחרונות, מאז שרוסיה פלשה לאוקראינה, הביאה לפתחנו הון אנושי משובח לא פחות: צעירים מעולם הגסטרונומיה והקולינריה, שנותנים טאץ' מגניב ואחר לקולינריה המקומית.
זה קורה בכל הארץ. בתל אביב, למשל, יש את "קפה אורבי" המשובח, שמגיש ארוחות בוקר עם ניחוח של חו"ל, ובחיפה הפריחה מורגשת עוד יותר עם "סאטיריקון", שהוא בר קוקטיילים ייחודי," קפה פוסלסקי" שהוא בית קפה משובח עם תפריט אוכל שהוא קיבוץ גלויות, ו-"SOVA" שהוא פאב בעיר התחתית שמגיש מאות סוגי בירות מרחבי העולם. לשלל המקומות המרשימים האלה מצטרף מקום חדש ומגניב לא פחות - "מזקלדו" (או Mezclado), בר קוקטיילים, אבל אחרת מכל מה שאתם מכירים.
שני חברים, חלום אחד
השם המקורי לקוח מספרדית ופירושו "מעורבב", והמטרה של בעלי המקום היא להעביר את אומנות המיזוג והשיקשוק של עולם הקוקטיילים, אבל עם ים ניסיון ושילובים לא קונבנציונאליים של טעמים. מאחורי המקום עומדים שני מוחות וכישרונות: קיריל ודימיטרי. דימיטרי מגיע מעולם הקוקטיילים, מיקסולוג בחסד שאמון על האלכוהול במקום, וקיריל - השף של המקום, שהיה בעברו בקר טיסות ברוסיה עם תשוקה ענקית למטבח, ובישראל המציא את עצמו מחדש עם כאן במזקלדו.
השניים נמצאים כאן קצת יותר משנתיים, התמקמו בחיפה, והרגישו שהעיר הזאת היא יהלום - אבל כזה שעדיין לא לוטש. הקולינריה המקומית קסמה להם, אבל בהשוואה למוסקבה שממנה באו, הרגישו שיש כאן פוטנציאל לא ממומש ועוד נישות קולינריות ששווה להתרחב אליהן. וכך נולד המזקלדו - בר קוקטיילים מקסיקני שבהחלט מוסיף לעיר גוון שהיה כה חסר. ולמה דווקא מקסיקני? שניהם אוהבים את המטבח הססגוני ומרגישים שחלק מהנשמה שלהם הגיע מדרום ומרכז אמריקה, כך שהחיבור שלהם למקום מקסיקני היה טבעי.
האווירה - אש!
ואיפה הם בחרו לפתוח אותו? בסמטת אל מרין הנושקת לסמטת ח'טיב המפורסמת, שהיא כנראה המקום הכי חם בחיפה כרגע לכל פודי מבין עניין. את המקום שמפיח חיים בסמטה הקטנטנה עד השעות הקטנות של הלילה קשה לפספס בזכות שלט הניאון, ציור הגרפיטי היפהפה שעל הקיר והמוזיקה המעולה שנשמעת מבחוץ. מרבית השולחנות נמצאים בחוץ, ויש עוד כמה בפנים, בחלל הקטן עם המון שיק. העיצוב מודרני, נעים ומזמין ממש כמו בר מגניב בחו"ל, וכדי להכניס לאווירה, כבר בכניסה תגלו שכל הבר מקושט ומעוטר בכוסות קטנות מסורתיות לשתיית טקילה, שמגיעות היישר ממקסיקו.
הקוקטיילים, לב המקום, מגיעים במראה מושך בטירוף - שזה מאוד חשוב, אבל גם עם שילובים מעניינים ומסקרנים שיוצרים טעמים כיפיים בפה. יש כאן טייקים על כל מיני קוקטיילים מוכרים וגם המצאות של דימיטרי שתמיד מתכתבות עם הסגנון המקסיקני של המקום, למשל - Neo Colada, גרסה מחודשת, משודרגת וטעימה לאללה לפינה קולדה המוכרת והאהובה, שמוגשת כאן על בסיס טקילה, עם חלב קוקוס, אננס ונגיעת למונגראס שמקפיצה את הטעם, ותוספת חמודה של סוכרייה תוצרת בית לקישוט, שכיף לסיים איתה את המשקה.
גם הנגרוני המפורסם זוכה פה לחידוש מרענן שנקרא "Aztec Negroni" ומורכב מטקילה עם בישום עדין של פטל, ורמוט קקאו, קמפרי כמו בגירסת המקור ונגיעת שוקולד כקישוט. ישנם בסיסים נוספים לקוקטיילים, כמו ג'ין נהדר שלוקח חלק ב-Green Gimlet הירוק שהיה פרשי ומתקתק, או Blossom שהיה יותר לכיוון החמוץ מתוק - ואת מרכיביו נשאיר כהפתעה (55 שקלים לקוקטייל). אם אתם בקטע של קוקטיילים קלאסיים אז כמובן שניתן לבקש גם כן, ויכינו לכם באהבה.
טוויסט מקסיקני ישראלי
בגזרת האוכל הדגש הוא כמובן מקסיקו אבל גם נגיעות ים תיכוניות - ישראליות שמתגנבות למנות. לפני הכל, תתחילו בטאקוס המעולים. אחד עם בקר בבישול ארוך שמגיע כשתי יחידות של טורטיות מרוחות בגוואקמולי מעולה, יחד עם סלטון פיקו דה גאיו מושלם שמורכב מעגבניות, בצל סגול וכוסברה שקצוץ דק דק, וכמובן - בשר נימוח שנמס בפה מרכות (58 שקלים). כמו הקוקטיילים, גם בתפריט הטאקוס תמצאו שילובים לא שגרתיים כמו טאקוס תמנון עם גוואקמולי של בטטה, עגבניות טריות ובצל קריספי (65 שקלים), או טאקו חזה ברווז עם אורוגולה ואגס מקורמל (78 שקלים). הבטחנו פיוז'ן? בהנה מקיימים.
בגזרת המנות הראשונות ישנן כמה קלאסיקות נוספות כמו תירס על הגריל עם איולי ליים או תיבול כמהין לבחירתכם (37 שקלים), וגם צלחת חריפים כי בכל זאת צריך חריפות כשמדובר במטבח מקסיקני (19 שקלים), וכמובן גם נאצ'וס מעולים שמוגשים לצד גוואקמולה ועליהם גבינה מותכת (32 שקלים).
אם תרצו קצת לצאת מהקופסא, ותרו על הנאצ'וס הרגילים ובחרו באלה שמגיעים לצד צ'ילי קון קרנה על חומוס ירוק מלא בכוסברה, מעין טייק אוף על חומוס עם בשר רק באוריינטציה מקסיקנית וגודל נדיב, בשילוב תירס ומעט גבינה מלמעלה (65 שקלים). כל המרכיבים נשמעים מאוד משונים כשקוראים אותם, אבל נראה שקיריל, השף של המקום, יודע מה הוא עושה כי המנות כאן טעימות ומיוחדות.
אם בא לכם שילובים קלילים יותר, יש גם מנות קרות כמו סביצ'ה שרימפס או טרטר בקר שסוגרות פינה ליד קוקטייל משובח, ותכלס גם מתאימות לנשנושי דייט ראשון-שני. מה נגיד ומה נאמר? הלוואי וימשיכו להיפתח בחיפה מקומות כאלה מעולים במחירים סבירים, עם שירות מצוין ואווירה שמחה ממש, במיוחד אם יושבים בחלק החיצוני. ולך מזקלדו החדש - נאחל רק חגיגות וערבים מלאים, הרבה טקילה ואוויר קריר ונעים כמו שאפשר למצוא רק בחיפה.
מזקלדו - אל מרין 4, חיפה | ימים ב-ד', ש' 17:00-00:00, ה'-ו' 17:00-2:00 | טלפון: 0502555949
