גאווה ישראלית: שיראל ברגר ומסעדת OPA זכו בפרס יוקרתי בדירוג של 50BEST
השפית הישראלית שיראל ברגר שעומדת בראש מסעדת העילית הטבעונית OPA, זכתה בתואר הבינלאומי הנחשק וסומנה יחד עם מסעדתה כבשורה הקולינרית המבטיחה של השנה
בשורה משמחת לקולינריה הישראלית: מסעדת OPA של השפית שיראל ברגר זכתה בפרס AWARD WATCH TO ONE היוקרתי, המסמן מסעדות מבטיחות ששווה לעקוב אחריהן. הפרס המנחשק יוענק לברגר מטעם מדריך המסעדות Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants בחסות סן פלגרינו, המדרג את המסעדות הטובות ביותר באזור המזרח התיכון ואפריקה.
מסעדתה הטבעונית של ברגר שזכתה ללא מעט שבחים והישגים בשנים האחרונות, זכתה הבוקר בתואר הנחשק One To Watch Award, המסמן כוכבים קולינריים עולים ומבטיחים. בנימוקי הזכייה ציין מנהל התוכן של 50Best דרו וויליאם שמסעדת OPA הטבעונית מציעה תוכנית לעתיד בר-קיימא המתמקדת בטכניקות בישול עתיקות ומודרניות כאחד: "מהרגע שנכנסים דרך דלתות המסעדה, Opa מזמינה את האורחים לשקוע בעולם של ירקות ולצאת למסע קולינרי חושני ענוג. השף ברגר עוזרת לחנך את העולם על החשיבות של צריכה בת קיימא", ציין וויליאם.
ברגר היא בוגרת בית הספר הקולינרי היוקרתי Culinary Institute of America, ולמרות רזומה קולינרי מכובד שצברה במסעדות ניו יורק, היא התפרסמה עם שובה ארצה, עת פתחה עם אשת האוכל הטבעונית אורי שביט את מסעדת "מיס קפלן" בתל אביב. במסעדת הפופ אפ שהמשיכה כמסעדה קבועה, הגישה ברגר נקניקיית גזר טבעונית ובלתי נשכחת שיצרה בטכניקות בישול מתקדמות, ושזכתה תוך כלום זמן להיכנס לכל דירוג המסמן את המנות הטבעוניות הטובות בארץ.
בספטמבר 2018 פתחה את מסעדת Opa בשוק לווינסקי, ושמה בקדמת הבמה את נושא הקיימות על ידי שימוש בכל חלק של חומרי הגלם כדי להפחית בזבוז מזון. הצוות ב-Opa מגדל חלק גדול מהתוצרת שלו בגינת הגג העירונית שמעל המסעדה, ואת שאר חומרי הגלם בתפריט רוכש מחקלאים מקומיים שנבחרו בקפידה ושמעריכים חקלאות אורגנית. במסעדה מוגש תפריט טעימות ייחודי בן 11 מנות המבוססות צמחים, ירקות ופירות, שמצולחתות לתפארת ומשתנות מדי תקופה בהתאם לעונתיות ולחומרי הגלם. בין המנות המככבות בתפריט: קרפצ'יו גזר, טארטלטים קרם סלרי ומרק פטל ואספרגוס, וכל מנה מוגשת על כלי קרמיקה בייצור מקומי.
"מרגש מאוד לקבל הכרה ראויה ל Opa", מגיבה ברגר על הזכייה. "ארבע שנים ש-Opa פועלת ויוצרת ומשפיעה על הקולינריה בארץ וחלקים בעולם. אנו שמחים על כך שהאג׳נדה הכנה והאמיתית שלשמה התכנסנו - העצמה והאדרת ממלכת הצמחים והפטריות בעולם הקולינריה הגבוהה זיכו אותנו בפרס הזה. אני גאה בצוות שלנו ומאוד שמחה". הפרס היוקרתי יוענק לברגר בטקס הגאלה של MENA’s 50 Best Restaurants 2023, בחסות S.Pellegrino & Acqua Panna, שיתקיים באבו דאבי ב-30 בינואר.