חדשות האוכל: בראנץ' חדש בראשל"צ ושבלול השוקולד שמשגע את המדינה

עוד בחדשות האוכל: כריכי פולנטה במסגרת בראנץ' חדש, תפריט איטלקי-ישראלי במסעדה שמול האגם, והבייקרי מברלין פותח שלוחה נוספת בישראל עם מאפה שמרים שוקולדי שחובה להגיע עבורו במיוחד

בוקר מעדניה, ג'הג'ה
שילוב מושלם בין תירס לביצה. כריך א-לה פאלה פולנטה | צילום: גיל אבירם

צייט פור ברוט מתרחבת ללאנצ'ים שווים

אחרי שגרמה לחצי מדינה להתמכר ל"שנקה" (שבלול) שוקולד שמרים, המאפייה הברלינאית "צייט פור ברוט" פותחת שלוחה נוספת, והפעם בית קפה בוייב תל אביבי ברחוב אחד העם, פסע מכלבו שלום ומכל מה שמעניין וטעים בעיר.

הסניף החדש מחולק לחלל פנימי עם כמה שולחנות, בר נוח לשתיית קפה ועבודה עם לפטופ (כולל נוף אורבני לרחוב), וחלל חיצוני עם כמה שולחנות נעימים. בפנים תגלו מדף עמוס לחמים אורגניים באפייה גרמנית מסורתית, אליהם מאפים טריים, ובראשם השנקה האייקוני עם כמה מילויים לבחירה: קינמון, אגוזים, פטל או שוקולד מריר.

צייט פור ברוט
אל תוותרו על השנקה שוקולד מריר. צייט פור ברוט | צילום: דרור עינב

והחידוש? סוף סוף ארוחות צהריים קלות עם תפריט שמתרחב לעולמות הקישים ולזניות חמות, לצד פוקצ׳ות עם טופינגס משתנים, טוסטים וכריכים מלחמי הבית, למשל - לחמניית שומשום אוורירית עם גבינת שמנת, פרוסות אבוקדו טרי, חסה ועגבנייה; פלוט זיתים עם חמאה, גבינת תום ועיזים, פרוסות אבוקדו טרי ועגבניות צלויות , וגם פרוסות לחם שוורץ ברוט עם טחינה סלק, אנטי פסטי ירקות אורגנים, נבטי חמנייה ואגוזי מלך.

צייט פור ברוט
גן עדן ללחמי מחמצת טובים. צייט פור ברוט | צילום: דרור עינב

בהתאם לאופי הבית קפאי, יש גם מזווה עם מוצרי מדף שנאפים במקום כמו מארזי גרנולת הבית, ביסקוטי, עוגיות מסוגים שונים, ריבות, ומקרר עמוס סלטים ומשקאות כיפיים בשיטת "גראב אנד גו". לא משנה במה תבחרו - דאגו לשריין לעצמכם מראש שבלול שמרים שימלא את הבטן שלכם בשמחת בצקים.

צייט פור ברוט - צייט פור ברוט אחד העם 13, תל אביב שעות פתיחה א-ה , 7:30-18:00 שישי 7:30-16:00 כשרות רבנות תל אביב

ג'הג'ה משיקה תפריט בראנץ' חדש

ג'הג'ה, אחת המסעדות האהובות והפופולריות בראשון לציון, התרחבה בחודשים האחרונים כדי לעמוד בתורים הארוכים שמשתרכים בכניסה אליה. כחלק ממתיחת הפנים, המטבח גדל באופן משמעותי ולתפריט של השף גלעד סולומון הצטרפו פיצות חדשות ומנות איטלקיות אותנטיות. אבל גולת הכותרת היא ארוחת הבוקר החדשה שמוגשת בימים שני עד שישי בין השעות 13:00-9:00.

המשמעות היא שגם אם תרצו לזלוג לנהנתנות של אמצע השבוע, תוכלו לקבל ארוחת בוקר מדוגמת ששמורה לרוב לסופ"שים, עם מנות שמבוססות על בצק – מאפים מלוחים, מאפים מתוקים, ברוסקטה, פוקאצ'ה וכריכים. זאת, לצד הסלטים הפופולריים של המסעדה: קיסר, בוראטה, פנצלנה וסלט עלים מרענן.

בוקר מעדניה, ג'הג'ה
פתיחה נהנתנית ליום. בוקר מעדניה בג'ה ג'ה | צילום: גיל אבירם

אם חשקתם בכריך, תקבלו גם גרסה משודרגת מפוקאצ'ה קריספית מבחוץ ואוורירית ורכה מבפנים עם כמה מילויים אפשריים: מסלט ביצים, דרך סלקים ועד פולנטה קרמית שבשנים האחרונות אין איטלקית שלא מאמצת אותה לתפריט, וכאן - בדרך אלגנטית וטעימה.

אם חשקתם במנה מתוחכמת יותר, לכן על "קובייה עלומה" – קוביית בצק קרואסון במילוי ריקוטה וכמהין, ביצה עלומה ורוטב הולנדייז; שקשוקה ירוקה עם הפתעות כמו בצל מעושן וגבינת פטה; ואם בא לכם לפתוח שולחן כמו בארוחת בוקר ישראלית שכולנו מכירים, בחרו ב"מעדניה" - ארוחה שמבוססת על מבחר מטבלים שיוצאים מהקופסה, כמו צזיקי, עלי גפן ופלפלונים ממולאים גבינה. זאת, כמובן לצד חבילת הבסיס של פוקאצ'ה, ביצים, סלט ושתייה לשובע מכל עבר.

ג'ה ג'ה - רוטשילד 86, ראשון לציון

בלאגו חוגגים תוצרת מקומית

אנחנו אמנם אחרי האביב וחגיגות "סאגרה" באיטליה מתייחסות לתקופה זו, אבל במסעדת בלאגו שבראשל"צ החליטו שאין מועד טוב מזה לחגוג את התוצרת המקומית העונתית שיש למדינתנו הקטנטונת להציע, ולחבר את כל הטוב הזה למטבח האיטלקי הקלאסי.

חגיגה אביבית במסעדת "בלאגו"
חוגגים את הקיץ. תפריט סאגרה בבלאגו | צילום: עוז אוחיון

כך נולד לו תפריט ספיישלים מדויק ומצומצם, שמוקדש להרבה ירוקים, דגים, גבינות טובות של מחלבות ישראליות, ובגלל שבכל זאת איטליה - הרבה פחמימות לוהטות מהטאבון שחוברות לשלל מרכיבים טריים. בהתאם לקונספט הנהנתני בתפריט הסאגרה שיוגש עד ה-10.7 (עם אופציה להארכה) תמצאו שלל מנות פתייניות, למשל: פיצה סטראצ׳טלה עם עגבניות מגי, פסטו, רוקט וצנוברים (69 שקלים); סשימי דג ים תפוז חרוך, ויניגרט הדרים, אגוזי לוז ושמן אריסה חרפרף (72 שקלים), שילוב כיפי שמבעיר ומצנן את הפה בו זמנית; ברזאולה סינטה כבושה עם איולי בצל מטוגן, עגבנייה סחוטה, שאלוט, עשבי תיבול ובייגל שומשום להרכבת הביס המושלם (72 שקלים); וגם מנת נחמה מושלמת בדמות קלצונה לוהטת במילוי בשר שפונדרה בבישול ארוך שמתפרק לחתיכות נעימות שנמסות בפה, ובצד ריבת שרי ומטבל יוגורט רענן (69 שקלים).

פיצת סאגרה
כל הקיץ בביס אחד. פיצת סאגרה בבלאגו | צילום: שני לוי

עוד תמצאו בתפריט האיטלקי - מנת בטטה עם ניוקי בטטה בחמאת ערמונים, קרם בטטה סגולה וצ׳יפס בטטה לבנה (79 שקלים), שילוב עדין ורך שחוגג את השורש המתקתק, ואם אתם מיטיבי לסת - אל תוותרו על הפיאצטה סאגרה תפוזים חרוכים, שהיא פיצה קטנה יותר ועבה יותר, ועליה ארטישוק, סטרצ׳טלה (החלר הפנימי של הבוראטה) ולרעננות - רוקט ושמן זית (72 שקלים).

בלאגו - המאה ועשרים 4, ראשון לציון