זהב ירוק: קינוחי השוקולד דובאי הכי טובים בארץ, שגם עולים פחות מהמקור

חשבנו שזה נגמר ושטרנד השוקולד דובאי במילוי פיסטוק-קדאיף שנמכר במחירים שערורייתיים שנוסקים עד 70-80 שקלים, נס מן העולם ופינה את המקום לדבר הבא. אבל מסתבר שטעינו. טרנד השוקולד היוקרתי חם, לוהט ומבוקש מתמיד, עם לא מעט גרסאות יקרות יותר ופחות, ותורים מרשימים שמצטברים ונאספים כדי לשים את היד על מנות פיסטוקיות שפותחו בהשראתו.

הדוכן של פרח רסלאן שמגיש בשגרה כנפאה לבנונית מעולה בכעכ, יוצא עם קינוח שמידי סופ"ש יוצר התנפלות מטורפת על הדוכן הקטן שבשוק האיכרים בנמל תל אביב.

לב הקינוח הוא תות שדה בלתי רגיל וענק במיוחד, שהכניס את משק אריאל, משם הוא מגיע, לספר השיאים של גינס תחת התואר "התות הגדל בעולם". יחד עם בית הכנאפה האותנטי שיודע הכי טוב איך לייצר קדאיף, נולד קינוח סטריט פוד חורפי ישראלי, מקורי וטעים (35 שקלים).

התות הבשרני מגיע הכי טרי מהשדה, כולל העלים והגבעול, ומשם עובר לקערה, כשמתחתיו מעליו ומכל צדדיו הוא נעטף ברוטב שוקולד, רוטב פיסטוק ואטריות קדאיף פריכים שמצפות אותו. איך ניגשים לכל הטוב הזה? מחזיקים בגבעול, מרימים ונוגסים באלגנטיות, עד כמה שניתן.

בפיצה רגב ההרצליינית מטיסים את הטרנד החם לאיטליה ומכניסים את השוקולדיות והקראנצ'יות לתוך מאפה מפתיע של קלצונה לוהט מהטאבון (47 שקלים). בצק הפיצה המעולה של המקום עובר הסבה לעולם המתוקים ומתמלא בשמנת, צ'אנקים גדולים של שוקולד לבן, שברי פיסטוק, ולמרבה הפלא גם גבינת מוצרלה נמתחת שמאחדת את הכל ונותנת את אפקט המתיחה האהוב.

הבצק נסגר לצורת חצי ירח ונשלח אל הטאבון, כשבמהלך האפייה מקבלת הקלצונה ליטוף של חמאה שמוסיף רובד נוסף של עונג העונגים. כשהקלצונה מוכנה היא נפרסת ומקבלת עוד זילוף של ירוק פיסטוקי ועוד שברי פיסטוק לאקסטרה פריכות. התוצאה היא קלצונה מידל איסטית מפתיעה עם מילוי מוגזם של פיסטוק ובצק ריחני נהדר.

רגב - אבן עזרא 17, הרצליה | שעות פתיחה: ראשון-רביעי 12:00-23:00 חמישי 12:00-0:00

זה מתחיל בקרואסון חמאה תמים שעובר תהליך "פיסטוקיזציה", נחצה לאורכו וממולא בקרם פטיסייר פיסטוק עשיר וקרמי שמרטיב את הבצק. מעליו נמרחת שכבה יפה של ממרח קדאיף דובאי סמיך של שוקולד לבן, פיסטוק ושיערות קדאיף, והביס הוא שילוב מושלם של בצק מדופף שעוטף מילוי קראנצ'י שמתפצפץ בפה. מחזיקים את הקרואסון בידיים, נוגסים, וזה מלכלך, מושחת, טרנדי ובעיקר טעים בהגזמה.

פוד טראק המגיפה הירוקה - קיבוץ גליל ים | ימים שישי ובשבת החל מהשעה 9:00 עד אחרון המאפים והקינוחים (מומלץ להתעדכן בעמוד האינסטגרם על שעות פתיחה משתנות ומיקומים נוספים

השוקולד עבה ונגיס, וצריך סכין חדה כדי לחתוך אותו, או לאחוז ביד ופשוט לנגוס. המילוי הירוק מתפרץ החוצה בנדיבות, ובעת ההגשה מפזרים מעל גם גבישי מלח מלדון שמוסיפים קראנץ' נהדר ועוד עומקים טעמים לפה.

אורבי - מעון 5, תל אביב, כל יום 9:00-17:00 | שדרות רוטשילד 10, תל אביב, כל יום  9:00-19:00

רשת הגלידריות סוחטת את הטרנד הלוהט עם קולקציית קינוחי דובאי שכוללת 4 מנות מפתות שמבוססות על השילוש הקדוש המתוק והפריך, וכל קינוח הוא יציאה מתוקה שיוצאת מהקופסה ומותחת את הטרנד לקצה. תמצאו כאן ופל בלגי קינמוני שמכינים עם ההזמה, וכשהוא חמים שופכים עליו קרם פיסטוק סמיך ועשיר, זרוע בקדאיף קרנצ'י, שברי שוקולד חלב מגולגל, עוד קדאיף מעל ועוד זילוף קרם פיסטוק. מפרקים עם סכין ומזלג, וביס פצצת דובאי לפניכם (38 שקלים ל-2 יחידות).

הקינוח השני, פצצתי לא פחות, ויש שיגידו שמתעלה על קודמו, הוא קרפ שקולד דובאי חמים, שמקבל מריחה יפה של קרם הפיסטוק קדאיף, מגולגל לגליל, מקבל זילוף נוסף של קרם פיסטוק, שיערות קדאיף ושברי שוקולד, ומגיע לסועד כשהוא חתוך לעיגולים מגולגלים בדיוק כמו סושי (42 שקלים).

בנוסף יש גלידה שמנת שוקולד דובאי, שמחברת בין שוקולד חלב  לטעם פיסטוק, ובתוכה ומעליה קרם פיסטוק וקדאיף (22 שקלים למנה קטנה), ולקינוח של הקינוח - טראפלס שוקולד דובאי בצורת קוביות, שהן תוספת מתוקה ליוגורט החמצמץ ונמכרות גם כמארז לקחת הביתה (38 שקלים ל-250 גרם). רק אל תשאלו אותנו מה הכי טעים, כי טעמנו והתשובה היא - הכל!

קינוחי דובאי בלג'נדה  - סניפים ברחבי הארץ

הקינוח הזה הפך ל"מאסט טייסט" הכי גדול ברשתות החברתיות, ובהתאם לאחד התורים הכי עמוסים בלונדון, ורשת הגלידות זיהתה נכון את טרנד הכוסות, והייתה הראשונה להכניס אותו לישראל. כך נולד קינוח שכבות דובאי (35 שקלים) שמורכב מהעונג הבא: בתחתית הכוס נערמים תותים טריים חתוכים, עליהם קרם פיסטוק מפנק עם שכבת שערות קדאיף פריכות. משם זה ממשיך לעוד שכבת תותים ושיערות קדאיף, וחותמים עם קרם שוקולד נוזלי ושברי פיסטוק לקראנץ'. המראה הוא חגיגה לעיניים, וכל שנותר הוא להתאבזר בכפית ארוכה שתשלוף מהכוס כף מושחתת של כל השכבות הטעמים, הצבעים והמרקמים ישירות לפה.

קינוח שכבות דובאי בגולדה - סניפים ברחבי הארץ

בבייקרי הביתי של לור-אן ואמא שלה אסי, שמתמחות שתיהן באפייה ביתית, מוצר הדגל הוא קולקציית עוגות שמרים עשירות ורטובות שאי אפשר להיות אדישים למראה שלהן. כל מי שטועם פשוט מתמכר (תשאלו את דניאל עמית) ומפיץ את הבשורה הטעימה. העוגות מגיעות במבחר טעמים מטורף שהולך ומשתכלל, כשלאחרונה החלו בלוראנס להכין עוגת שמרים דובאי (90 שקלים), שהתחילה בכלל כספיישל שבועי, ונשארה בתפריט לאור ההצלחה והביקוש הלא פחות מהיסטרי.

בין שכבות בצק השמרים הנימוח נמרחים מרבדים של שוקולד נוטלה אלוהי, קרם פיסטוק עם נגיעות מלוחות ועוד קרם דובאי מבוסס על פיסטוק וקדאיף, שמכניס את הקראנצ' והשובבות לעוגות שנמסות בפה. סוד הקסם כאן הן הכמויות המוגזמות של הקרם שנכנס לתוכה, נדיבות שיא שגורמת לעוגה להיות כל כך עשירה ולהגיע למשקל מכובד של קילוגרם שלם מושחת ומענג. החיסרון - היא מגיעה במשלוחים שמחירם בין 40-50 שקלים (ומינימום הזמנה של 200 שקלים) או באיסוף עצמי, כך שבשביל לספק קרייבינג, תצטרכו להזמין אותה 4-5 ימים מראש ולאסוף מצפון תל אביב.

לוראנס בייקרי - הזמנות דרך הוואטסאפ: 050-8484759 | איסוף בימי רביעי-שישי בהזמנה של 4-5 ימים מראש