מתכון לחטיף קרמל מלוח עם גנאש שוקולד מריר

מצרכים:

לבצק פריך: 

• 100 גרם קמח
• 50 גרם חמאה
• 40 גרם סוכר
• קורט מלח
• 10 גרם חלמון ביצה
• 40 גרם ביצים
• כפית וניל
• גרידת לימון מלימון 1

לקרמל:

• 140 גרם גלוקוז
• 300 גרם סוכר
• 600 גרם שמנת
• 5 גרם מסת ג'לטין + 25 גרם מים - מערבבים ומניחים בצד
• 180 גרם חמאה

לגנאש:

• 100 גרם שוקולד מריר 60%
• 100 גרם שמנת מתוקה
  100 גרם

לפייטה שוקולד:

• 50 גרם שוקולד מריר
• 50 גרם מחית אגוזי לוז
• 25 גרם פייטה

מצרכים:

בצק פריך:

1. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה חמאה וסוכר במהירות 4 .
2. מוסיפים את החלמון ובסוף מוסיפים קמח, וניל וגרידת לימון.
3. מרדדים את הבצק דק על סילפט ואופים בחום של 160 מעלות כ-10 דקות.

קרמל:

1. מרתיחים סוכר וגלוקוזה על האש עד שנהיה בצבע קרמל.
2. שופכים לתוכו שמנת מתוקה חמה. מבשלים כ-4 דקות על האש.

פייטה:

1. ממיסים שוקולד עם פרלינה אגוזי לוז ומכניסים את שבבי הפייטה.
2. משטחים על פני דפי גיטרה ומכניסים למקפיא.

הרכבת החטיף:

1. מזלפים את הגנאש בתוך תבנית מלבן ומקררים
2. מזלפים את הקרמל מלוח מעל הגנאש
3. חותכים את הבצק פריך בצורת מלבן בגודל של 8 ס"מ על 2 וחצי ס"מ ומניחים על הקרמל
4. חותכים את הפייטה באותו גודל כמו הבצק הפריך ומסדרים מעל.
5. מכניסים הכל למקפיא.
6. מוציאים מהמקפיא ומשחררים מהתבנית.
7. לוקחים את השוקולד המטומפרר ומצפים את המלבנים.