מתכון לטארט תאנים וענבים
המתכון של סופיה טייב לטארט תאנים וענבים (מתוך משחקי השף קונדיטור, עונה 1, פרק 11)
רשת 13 | 01.11.2018
זמן צפייה: 00:38
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
- 275 גרם קמח
- 170 גרם חמאה
- 2 גרם מלח
- 25 גרם סוכר
- 50 מ"ל מי קרח
- רבע כפית חומץ
- 2 גבעולי תימין
- אשכול ענבים
- 4 תאנים
- כף חמאה
- 250 מ"ל שמנת
- 250 מ"ל חלב
- כף קמח
- כפית מלח
- גרידת אגוז מוסקט (מאגוז אחד)
- 1 יח' תאנים
- 5 יח' ענבים
- כף סוכר
אופן הכנה:
בצק פריך:
- במעבד מזון מעבדים את כל החומרים עד לבצק אחיד.
- עוטפים בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה.
רוטב בשמל:
- מרתיחים חמאה עד להמסה ומוסיפים את הקמח.
- מבשלים את הקמח היטב.
- במקביל מחממים ל-40 מעלות חלב ושמנת.
- מתבלים במלח ואגוז מוסקט, מוסיפים את התערובת לאט לאט לחמאה והקמח ומערבבים עד שלא ישארו גושים.
- מקררים מעט.
הכנת המנה:
- את הקלתית מוציאים מקירור, מעבירים למשטח עבודה ומרדדים.
- מרפדים בעזרת הבצק את התבנית המשומנת ומניחים מעל נייר אפיה עם משקולת.
- אופים אפיה עיוורת למשך 170 מעלות לכ-8 דק.
- מוציאים את הקלתית מהתנור, מוסיפים את המלית, מסדרים מעל את הפירות ומכניסים לאפייה בתנור למשך 25 דק בחום של 180 מעלות.
- מוציאים ומצננים.
