מתכון לצרורות פילו במילוי פטריות
אל תתנו למראה המרשים לבלבל אתכם, מדובר במתכון מהיר שעושה שימוש בבצק פילו מוכן ופריך שיקבל באהבה תערובת מלאה בטעמים של פטריות, בצל מטוגן וצנוברים. עכשיו נשאר רק להזמין את האורחים ולהנות מהמחמאות
רבים פונים אלי ושואלים כיצד משתמשים נכון בעלי פילו, משום שהעלים נקרעים והם לא מצליחים לעבוד עם הפילו הדקיק. לכן החלטתי להעלות את כל הדרך בה אני נוהגת עם עלי הפילו מימים ימימה.
חשוב מאוד להכין מגבת לחה, שתשמור על העלים בפני שבירה וכן חמאה מומסת שגם תורמת לטעם ולעידון העלה וגם מונעת את שבירתו. ניתן להשתמש לחילופין בשמן.
היפה בשימוש בפילו שכפי שנעצב את העלים כך תתקבל הצורה. במקרה הזה השתמשתי בצרורות עם חוט קשירה, אך ניתן להכין גם ללא חוט, רק על ידי הידוק. הצרורות קטנים, ממש ביס, אך אפשר כמובן להכין אותם גדולים יותר. גם בגזרת המילוי אתם יכולים לגוון: מתוק, מלוח, גבינות, בשר, מה שאתם אוהבים.
עלי פילו במילוי פטריות
16 מנות
מצרכים:
עלי פילו
כ-50 גרם חמאה מומסת
10 פטריות שמפיניון בינוניות
בצל קצוץ
2 שיני שום כתושות
אגוז מוסקט
מלח
פלפל שחור גרוס
צנוברים מטוגנים
שמן זית לטיגון
חלבון מהול בכף שמן
לזרייה: שומשום/קצח
חומרי עזר:
מגבת לחה
חוט שפגט/חוט קש
אופן הכנה:
- מפשירים את עלי הפילו במשך לילה במקרר.
- מטגנים את הבצל והשום, מוסיפים ריבועי פטריות ומערבבים קלות.
- מוסיפים תבלינים ומערבבים מספר דקות. בסיום מוסיפים את הצנוברים.
- מכבים את הלהבה ומשאירים לצינון.
- מכינים מגבת לחה וצלוחית עם החמאה המומסת.
- פותחים את אריזת הפילו, מניחים את העלים פרושים ומוציאים עלה, מניחים את המגבת הלחה על יתר העלים ומושחים על העלה חמאה.
- מוציאים עלה נוסף ומניחים אותו על העלה הקודם ומחזירים את המגבת לכיסוי על יתר העלים, מושחים גם עליו חמאה.
לצרורות:
- חותכים את העלים ל-6 חלקים שווים , כל עלה בגודל 12 על 12 ס"מ.
- מניחים במרכז כל עלה כפית מילוי, מרימים את הפינות ומהדקים לצרור, כמו שקית וקושרים עם חוט שפגט.
למשולשים:
- מושחים חמאה על 2 עלים כמו בשלב הקודם, חותכים ל-4 חלקים שווים. מניחים בקצה כל רצועה כפית מילוי ומתחילים בקיפולים של משולשים מימין לשמאל ומשמאל לימין עד הסוף.
לסיגרים: (אין תמונה ,אך אני מוסיפה למעוניינים)
- מחלקים שני עלים ל-4 ריבועים, מניחים כף מילוי ומגלגלים סיגרים מהחוץ פנימה.
- מושחים את הצורות שבחרנו בחלבון מהול בשמן וזורים שומשום וקצח.
- אופים בחום של 180 מעלות עד הזהבה.
מחפשים עוד מתכונים מעולים של חיהל'ה? נסו את אלה:
רוצים להתענג על עוד מתכונים של חיהל'ה? כנסו לבלוג "יופי במטבח" >>