מתכון לבצק עלים במילוי גבינות
מאפה נהדר לאירוח בלי לערבל, ללוש או להתפיח - בצק עלים במילוי גבינות ועשבי תיבול
מה לא אמרנו ועשינו עם בצק עלים? כבר שיתפתי בעבר במתכוני בצק עלים שונים (בצק עלים במילוי כרוב, שטרודל תפוחים) אך תמיד כיף ומשמח לעבוד עם הבצק הזה וליצור אין ספור מטעמים בכל הצורות והטעמים. ולא רק זאת, מה שחשוב שתמיד אוהבים לטעום מהמאפה המתפצפץ הזה.
הפאי/פשטידה אותו אני מציעה מהיר הכנה ומתאים לארוחת ערב או לאירוח. חשוב להקפיד להשתמש בבצק עלים קר גם במהלך ההכנה ובין לבין להכניסו למקרר, נניח בעת הכנת המלית.
בסיום האפיה מרימים מעט את המאפה בעזרת כף הגשה על מנת לראות אם הבצק אפוי מלמטה, משום שלעיתים הבצק מזהיב מלמעלה אך אינו מוכן עדיין מלמטה.
פאי במלית גבינות
תבנית פאי נמוכה בקוטר 26
מצרכים:
500 גרם בצק עלים על בסיס חמאה
50 גרם חמאה
2 כפות קמח
כוס וחצי חלב חם
מלח ופלפל
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
250 גרם גבינה בולגרית 5% מפוררת
250 גרם גבינת קשקבל מגוררת
3 ביצים
גביע שמנת חמוצה (200 גרם)
1/3 כוס תערובת :פטרוזיליה, כוסברה וריחן קצוצים
לציפוי:
ביצה מהולה עם כפית מים
קצח, שומשום
אופן הכנה:
- מפשירים את הבצק לילה במקרר לפני השימוש.
- מחממים את התנור ל-190 מעלות.
- מרדדים חצי מהכמות לעיגול בקוטר התבנית ומרפדים את התבנית (כולל בדפנות). מכניסים למקרר את התבנית המרופדת בבצק ואת שארית הבצק.
- ממיסים בסיר את החמאה, מסירים מהאש ומוסיפים את הקמח, בוחשים היטב ויוצקים את החלב וממשיכים לערבב.
- מחזירים לאש נמוכה ומערבבים עד הסמכה, מסירים מהאש ומוסיפים את התבלינים.
- שמים בקערה את הגבינות, מערבבים פנימה את התערובת מהאש, מוסיפים את השמנת, ביצים וירק קצוץ.
- יוצקים את הבלילה על הבצק בתבנית, מרדדים את יתרת הבצק לעיגול ומניחים מעל המלית ומהדקים בשוליים.
- חורצים פסים עם סכין באמצע הבצק כדי לאפשר לאדים לצאת החוצה.
- מורחים בביצה ובוזקים מהקצח והשומשום.
- אופים כ-35 דקות עד הזהבה כולל בתחתית.
חדש: מעכשיו אפשר גם לקנות את העוגות והעוגיות של חיהל'ה
מחפשים עוד מתכונים מעולים של חיהל'ה? נסו את אלה:
רוצים להתענג על עוד מתכונים של חיהל'ה? כנסו לבלוג "יופי במטבח" >>