מתכון לטבעת פילאס במילוי גבינות ופטריות

לא יודעת מדוע, אך מאפי בצק עלים תמיד גוררים תגובות רבות ואוהבות. יש משהו בבצק הנהדר הזה שמתחבר מצוין למליות שונות.

לרובנו, תמיד יש בצק עלים קפוא בהיכון, למאפים מלוחים או מתוקים. ברוב המקרים אני מעדיפה את המלוחים למרות שאני אופה הרבה מאוד מתוקים. הפעם השתמשתי בבצק פילאס לעומת בצק עלים רגיל שבו יש תוספת שמן.

טיפ קטן: אגלה לכם פרט שאני נוהגת בעת השימוש בבצק פילאס, אינני מאבקת בקמח את משטח העבודה אלא מושחת שמן ואז מרדדת את הבצק כרצוני וכך נשמר הבצק מפני התייבשות והתקשות.

בצק הפילאס מקבל כמעט כל טעם שתוסיפו לו והפעם החלטתי למלא אותו בפטריות מטוגנות וגבינת פטה כבשים ומאחר והפטה מלוחה לא הייתי צריכה להמליח. סגרתי את הבצק לטבעת ופיזרתי שומשום, אך כמובן שניתן להכין ממנו צורות שונות - רולדות, בסיס לפאי שבלול ועוד.

טבעות פילאס במלית פטה וגבינות

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: שעה | כמות מנות: 2 טבעות | רמת קושי: קל

מצרכים:

500 גרם (קופסה) בצק פילאס מרודד

25 גרם חמאה

2 כפות שמן קנולה

בצל גדול קצוץ

2 שיני שום כתושות

300 גרם פטריות טריות פרוסות

50 גרם פרמזן טחון

2 כפות שטוחות קמח

125 גרם (חצי מיכל) שמנת מתוקה

מלח ופלפל לפי הטעם

מעט אגוז מוסקט

250 גרם גבינת פטה 5%

מעט פטרוזיליה קצוצה

ביצה טרופה להברשה

שומשום לקישוט

אופן הכנה:

• מפשירים את הבצק לילה במקרר.
• ממיסים את החמאה והשמן , מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.
• מוסיפים שום, פטריות, פרמזן וקמח וממשיכים לטגן עוד מספר דקות.
• מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, יוצקים את השמנת המתוקה ובוחשים עד בעבוע. לאחר שהתערובת מבעבעת מכבים את האש.
• מחממים את התנור ל-190 מעלות.
• מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, משמנים את משטח העבודה ומרדדים כל חלק למלבן בערך של 40*24 .
• מפזרים על הבצק מהמלית המבושלת והמצוננת מעט, מפוררים פטה ופטרוזיליה ומגלגלים לרולדה.
• סוגרים כל רולדה לטבעת הדוקה בחיבור.
• מושחים כל עיגול בביצה ומפזרים מעל שומשום.
• אופים עד הזהבה עמוקה על פני המאפה וגם בתחתית.

לעוד מתכונים מעולים הכנסו לבלוג של חיה אילונה דר - יופי במטבח

כל המתכונים הקודמים כאן בצד שמאל >>