טארט תפוח בדבש

מאת: דפנה אוסטר מיכאל

מצרכים

אופן ההכנה

אופן ההכנה של הבצק:

בקערה להניח קמח סוכר וחמאה לערבב מעט לפירורים.

להוסיף חלמון מים, גרד לימון ומלח. לערבב עד ליצירת בצק אחיד.

להכניס לקירור של כשעה לפחות.

אופן הכנת הפטיסייר:

בקלחת לחמם כוס וחצי חלב עם תוכן מקל וניל דבש וסוכר.

לערבב ביצים בקערה נפרדת עם קורנפלור ולהוסיף חצי כוס חלב. לשלב לחלב החם לאט,תוך כדי השוואת טמפרטורה.

להמשיך לערבב עד שהתערובת מסמיכה והופכת לקרם סמיך.

לקרר מעט . לשלב את החמאה וגרד לימון ולטרוף עד להטמעה .

לרדד את הבצק ולקרוץ עיגולים בגודל התבנית כך שיכסו את השוליים.

להדק היטב.

להכניס שוב לקירור לכרבע שעה.

לאפות בתנור מחום מראש לטמפרטורה של 180 כ-20 דקות אפייה.

להוציא מהתנור ולמלא את הטארט בקרם הפטיסייר.

לסדר מעל את התפוחים החתוכים.

לזגג במעט דבש ולהכניס לאפייה של כ- 40 דקות או עד הזהבה יפה של המאפים.

לפני ההגשה לפדר באבקת סוכר

בתאבון !

חג שמח