לשון בקר ועלה דפנה
מנה עיקרית כמו שרק אמא ג'ולי, אמו של השף שגב משה יודעת להכין
משה שגב | 23.10.2015
זמן צפייה: 05:53
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
- 1 לשון בקר מבושלת בסיר עם מים במשך שעתיים או בסיר לחץ למשך שעה ורבע
- 1/2 כוס שמן זית
- 9 שיני שום טריות קלופות וחתוכות גס-(כל שן לשלוש)
- 7 עלי דפנה מיובשים ושטופים היטב
- כוס מים רותחים
- כפית מחוקה של כורכום
- כפית מחוקה של פלפל לבן טחון
- חצי צרור כוסברה
- חצי צרור שמיר
לאחר שהלשון בושלה מצננים אותה ומקלפים בזהירות את העור.
חותכים לפרוסות בעובי של 1 ס”מ ומניחים בצד .
במחבת גבוהה וכבדה או בסיר נמוך וכבד מחממים את שמן הזית עם השום, מעל מניחים את פרוסות הלשון אחת לצד השנייה …הרעיון ליצור שיכבה אחת .
יש להניח את פרוסות הלשון כאשר השום עדיין בגוון בהיר .
מערבבים בכוס מים חמים את כל התבלינים ושופכים על כל פרוסות הלשון בצורה שווה ,מוסיפים את צמחי התבלין .
מנמיכים את הלבה, מפזרים את עלי הדפנה ומכסים.
מבשלים חצי שעה ומגישים.