מתכון לקראנץ ריקוטה

לא רק עוגת גבינה אפויה; קראנץ ריקוטה עם בצק בריוש עשיר במילוי קרם ריקוטה מפנק. תענוג ליד הקפה

עוגת ריקוטה | צילום: נועם דוד

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: שעה וחצי | זמן כולל: יותר מ-3 שעות | 2 תבניות אינגליש-קייק | רמת קושי: קל

מצרכים לבצק בריוש:

2 וחצי כוסות קמח

קורט מלח

1/2 כוס סוכר

1/3 כף שמרים יבשים

3 ביצים

200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

כפית תמצית וניל

גרידה מחצי לימון

חצי כוס חלב

מלית ריקוטה:

400 גר' ריקוטה

1/3 כוס סוכר

1/2 גביע גבינה 9%

1/4 גביע שמנת חמוצה

1/2 כוס אינסטנט פודינג

גרידה מחצי לימון

כפית תמצית וניל

אופן הכנה:

מערבבים יחד קמח, מלח, סוכר ושמרים.
מוסיפים את הביצים, החמאה והחלב בהדרגה ולשים עד שמתקבל בצק חלק ואחיד. אם יש צורך, מוסיפים עוד כף או שתיים של חלב לאיחוד הבצק.
מחלקים את הבצק ל-2 כדורים, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר ללילה.
הכנת המלית: מפוררים את גבינת הריקוטה ומערבלים במיקסר יחד עם הסוכר.
מוסיפים את הגבינה הלבנה והשמנת.
לבסוף מוסיפים את הפודינג, גרידת הלימון והוניל ומערבבים למלית אחידה.
הרכבת העוגה: מרדדים כל חלק מהבצק לעלה.
מורחים מחצית מכמות המלית על כל עלה ומגלגלים לרולדה.
מעבירים את הרולדות לתבניות אינגליש קייק משומנות.
מתפיחים עד להכפלת הנפח.
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-20 דקות עד שהעוגות מזהיבות.

המתכון באדיבות רשת בליקר בייקרי.

מחפשים עוד מתכוני עוגות גבינה? נסו את אלה:
עוגת גבינה עם ריבת חלב וקוקוס