עוגיות פאי תפוחי עץ מופלאות
ביס של תענוגות. לוקחות בהליכה כל עוגיה אחרת. בצק פריך עם ריבה, תפוחים, סוכר וקינמון. פאי תפוחים בתוך עוגיה!
מאת: Dorit Mano-talor
מצרכים
לבצק:
- 300 ג’ קמח
- 200 ג’ חמאה
- 100 ג’ סוכר
- 1 ביצה או 2 חלמונים
- קורט מלח למלית התפוחים
למלית התפוחים:
- 4 תפוחים
- 3 כפות סוכר חום
- חצי כפית קינמון
- 25 ג’ חמאה
- 5-6 כפות ריבה
לפיזור על העוגיות:
- קערית עם כף ריבה מהולה בכף מים
- קערית נוספת עם 3 כפות סוכר חום וחצי כפית קינמון
אופן ההכנה
להכנת הבצק:
שמים את המצרכים בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים, מוסיפים את הביצה ממשיכים לערבל עד שנוצר גוש של בצק. לעטוף בניילון נצמד ולמקרר לחצי שעה, לפני הרידוד לפזר מעט קמח על משטח העבודה.
מקלפים את התפוחים וחותכים לריבועים.
מחממים במחבת החמאה, סוכר וקינמון ומערבבים עד לקבלת נוזל סמיך.
מוסיפים התפוחים, מערבבים ונותנים לזה להתבשל כחמש עשר דקות על אש נמוכה עד שהתפוחים משחימים. (לא צריך יותר מעשר דקות).
מרדדים בצק פריך לעלה דק. מורחים שכבת ריבה ומפזרים מעל את התפוחים.
את החצי השני של הבצק הפריך מרדדים לעלה ופורסים לפסים ישרים.
על הבצק יוצרים פסים של שתי וערב.
אחרי שהפסים מוכנים, מוהלים בקערית כף ריבה עם כף מים ומורחים בעדינות עם מברשת את הפסים.
מערבבים 2 סוכר חום עם חצי כפית קינמון ומפזרים מעל הריבה.
קורצים עיגולים ומעבירים לדף אפיה משומן בתבנית אפיה משומנת.
אופים ב-180 מעלות כעשר דקות- רבע שעה או עד שהעוגיות מזהיבות.
מאחסנים את העוגיות בקופסה סגורה.
אין צורך במקרר והן מחזיקות עד שבוע ימים רק ברור לכם שהן יתחסלו לפני(: שנה טובה חברימים!