מושלמת ליום בבית עם הילדים: גלידת קראנץ' פיסטוק של אסף גרניט

ללא צורך במכונת גלידה ועם המרקם הכי מנחם בעולם, גלידת הטחינה של אסף גרניט היא פצצת רעננות שממלאת את הפה באושר מושלם. הקרם עצמו חלק וקטיפתי, ובתוכו שברי פיסטוק פריכים שמוסיפים קראנץ' מפתיע לביס. רוצים לקחת את התענוג לאקסטרים? הוסיפו שברי שוקולד מריר או לבן, ערבבו וטרפו בהנאה.

• 5 ארוחות צהריים וערב קלות להכין עם הילדים
• בצל הלחימה: השף איל שני פותח מכולת עם מוצרי המסעדה
• עם כיבודים: עוגיות קלות מ-5 מצרכים לקחת למקלט ולשמח את השכנים

מצרכים:

• 11 חלמונים
• 1/2 ליטר שמנת
• 1/2 ליטר חלב
• 450 גרם סילאן
• 750 גרם טחינה גולמית
• חופן פיסטוקים קצוצים

אופן ההכנה:

1. מרתיחים את השמנת והחלב. בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים. מעבירים בהדרגה ותוך כדי טריפה מתמדת את תערובת השמנת והחלב לקערת החלמונים, תוך השוואת טמפרטורה. מקפידים לערבב ללא הפסקה עד לקבלת מסה צהבהבה.
2. שמים בקערת המיקסר את הטחינה והסילאן, ומעבדים עד שהסילאן נטמע בטחינה היטב. מוסיפים את תערובת הביצים, החלב והשמנת לקערת המיקסר עם הטחינה, ומעבדים עד שהמרקם מתאחד ונוצרת תערובת קרמית בצבע טחינה.
3. שמים את הפיסטוקים על מחבת ללא שמן על להבה בינונית, וקולים תוך כדי הקפצה במשך 5 דקות, עד שצבעם של הפיסטוקים משתנה.
4. מוסיפים את הפיסטוקים וממשיכים לערבב.
5. מעבירים את התערובת לקערה שמתאימה למיקסר. מקפיאים למשך 6-4 שעות, ומגישים.