דפי אורז ממולאים בירקות מוקפצים

מאת: שירה נוסבוים - מנסה במטבח

מצרכים

אופן ההכנה

1. חותכים את הקישוא, הגזר והכרוב לפסים.
2. מחממים במחבת כף שמן זית ומוסיפים את שיני השום הכתושות.
3. מוסיפים את הגזר ומטגנים דקה.
4. מוסיפים את הכרוב ואת הקישואים.
5. מוסיפים שמן שומשום ורוטב אסם.
6. מערבבים ומכסים ל – 5-8 דקות. עד שכל הירקות מתרככים.
7. מצננים.

הכנת הממולאים:

8.מניחים כל דף אורז בקערה גדולה יותר מגודל הדף עם מים חמימים עד שהם מתרככים וזה יקרה מהר מאוד, בסביבות 15-20 שניות לכל דף, עד שהדף כולו מורטב מהמים ונהיה שקוף.
9. פורסים את דף האורז על משטח עץ, או מגבת – לא על השיש.(העיקר שלא יידבק למשטח כי אז יהיה קשה לעבוד איתו)
10. שמים כף מהירקות המוקפצים בשליש התחתון של הדף ומתחילים בגלגולים:
11. מקפלים תחילה את החלק התחתון למרכז הדף.
12. מקפלים את הדף משני הצדדים למרכז.
13. ממשיכים לגלגל את דף האורז עד סופו.
14. מכינים מטבל אסייתי טעים : מערבבים יחד סויה, סילאן, רוטב צ’ילי, ג’ינג’ר מגורר ועירית קצוצה (או כל מטבל אחר שאוהבים) ומגישים לצד דפי האורז.