בשר ברוטב יין רימונים
עם תפוחי-אדמה צלויים
ל-2 מנות :
- 400 גרם פילה בקר
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית פלפלים גרוסים
- 1 כפית מחוקה של מלח גס
- 2 תפוחי אדמה שבושלו מראש עם קליפתם עד לרכות אך עדיין שומרים על צורתם השלמה
לרוטב :
- 2 כפות שמן זית
- 1 בקבוק יין אדום מתוק
- 1 מקל למון גראס
- 2 כפות גדושות בקמח
- 2 כפות רכז רימונים –גרנדין
- 4 כפות סוכר לבן
- במידה ויש שאריות מהבשר כל שארית תעזור בהחלט
- במידה ואין אפשר גם בלי ואם יש איזה עצם בקר מומלץ להוסיף .
להגשה :
- 1/2 רימון מתוק –רק את הגרעינים
- מעט עלים קטנטנים להגשה
רוטב:
בתוך סיר גבוה מחממים שמן זית ומוסיפים את העצם או את שאריות הבשר.
לאחר מכן מוסיפים את הקמח ואת הסוכר מערבבים היטב ומוסיפים את הרכז רימונים ואת היין.
מביאים לרתיחה ומערבבים היטב על מנת שלא יהיו לנו גושים.
את הרוטב מבשלים על אש גבוהה ומביאים למרקם קטיפתי וסמיך תהליך הבישול בין 15 ל 20 דקות ולבסוף מסננים.
בשר:
את הבשר מצפים היטב בשמן זית ומתבלים במלח גס ובפלפלים הגרוסים –המטרה לצפות את כל חלקי הפילה בפלפלים.
צולים במחבת גריל היטב מבחוץ ואז מעבירים לתנור למשך 5-10 דקות נוספות כדי שהבשר יהיה מוכן מבפנים –חום התנור 220 מעלות.
את תפוחי האדמה פורסים לפרוסות בעובי של 2 ס”;מ ומניחים על מחבת גריל לוהטת –אותה מחבת שצלינו בה את הבשר (אפשר לצלותהכול במקביל) לאחר שהתפוח אדמה מקבל פריכות אפשר להגיש את המנה.
מעבירים אותו לצלחת ההגשה מעל מניחים את הסטייק ויוצקים את הרוטב.
מפזרים גרגירי רימון מתוק ועלעלים קטנים מעט מלח גס ומגישים.