אורז עם רימונים
<span style="line-height: 1.5">עוף ועלים ירוקים</span>
מצרכים:
- 1 ק"ג אורז לבן
- 100 גרם חמאה ללא מלח
- 2 כוסות מלאות בכרישה פרוסה לפרוסות דקיקות
- 11/2 ליטר מים רותחים
- כף גדושה של מלח גס
- 1/2 כפית פלפל לבן טחון
- 5 שיני שום טריות וקצוצות
- כוס מלאה בפטרוזיליה קצוצה דק מאוד
- כוס מלאה בכוסברה קצוצה דק מאוד
- כף טימין טרי קצוץ דק מאוד
- 2 פלפלים אדומים קצוצים דק מאוד
- 6 רימונים –רק את הגרעינים (קרים מאוד מתוך המקררפריזר
מצרכים לעוף ברימונים:
- יחידות כרעיים
- 1/4 כוס רכז רימונים
- 1 כוס מיץ תפוחים
- ראש שום שלם
- 1 גזר חתוך גס
- כרישה חתוכה גס
- שורש פטרוזיליה
- בצל אדום
- כף מלח גס
- כפית פלפל גרוס נעים
- נייר כסף
להכנת העוף:
מניחים את כל הרכיבים בתבנית תנור עמוקה ומכסים בנייר כסף
מכניסים לתנור שחומם מראש ל250 מעלות למשך 35 דקות
לאחר מוציאים את הנייר כסף וממשיכים עד לגוון זהוב ופריך .
לסיום מוציאים את העופות ומנקים מהם את העצמות .
את בשר העוף מוסיפים לתוך תערובת האורז המוכן ומגישים
הכנת האורז:
בתוך סיר טפלון כבד וגדול מחממים את החמאה ומוסיפים את הכרישה .
מאדים במשך כמה דקות עד לגוון זהוב, מוסיפים את האורז ומערבבים היטב בעזרת כף עץ או כף גדולה אחרת
מתבלים במלח ופלפל וממשיכים בערבוב. כאשר האורז חם אך לא זהוב!!! (מומלץ לקחת מעט אורז ביד ולבדוק את החום, במידה והאורז חם ביד מוסיפים את המים)
יש להוסיף את המים הרותחים, מומלץ להוסיף היישר מהסיר/קומקום לערבב מהר לכסות הרמטי ולהנמיך את הלהבה הכי נמוך שיש ולמדוד 17 דקות בדיוק על השעון
כעבור 17 דקות מכבים את האש ונותנים לסיר לשבת עוד כמה דקות עם מכסה סגור מחוץ לאש .
מוסיפים את הרכיבים הבאים (לפי הסדר): שום,צ’ילי,צמחי תבלין.
ברגע ההגשה מערבבים בפנים את כל הרימונים (מומלץ לקרר את הגרעינים בתוך הפריזר על מנת לקבל מגוון טעמים וגם לטובת הפיגמנט הסגול)
טועמים שוב ומשלימים במלח ופלפל
מעבירים לכלי גדול ושקוף בסגנון וואזה של פרחים לגובה.ומניחים במרכז השולחן